Biochemie der Ernährung des Menschen
(Prof. Dr. Katja Becker)

• Selenstoffwechsel
• Zellulärer Redoxmetabolismus
• Struktur und Funktion redoxaktiver Proteine
• Pathophysiologie des Kwashiorkor
• Rationale Medikamentenentwicklung gegen Malaria und maligne Tumoren

Ernährung des Menschen
(Prof. Dr. Monika Neuhäuser-Berthold)

• Ernährung und Altern
• Gießener Senioren Langzeitstudie
• Methoden zur Erfassung des Ernährungsstatus
• Energieumsatz und Körperzusammensetzung
• Lipid-, Vitamin- und Antioxidanzienstatus

Ernährung des Menschen - Ernährung in Entwicklungsländern
(Prof. Dr. Michael Krawinkel)

• Ernährungssicherung und Ressourcenschutz
• Ernährungssicherung als Krisenprävention
• Krankenernährung in Entwicklungsländern
• Ernährung und Krebserkrankungen in Entwicklungsländern
• Aufbau eines Master-Studiengang "International Community Nutrition"

Ernährung des Menschen - Ernährungsphysiologische Bewertung von Lebensmitteln
(Prof. Dr. Clemens Kunz)

• Forschungsschwerpunkt Mensch-Ernährung-Umwelt
• Untersuchungen zum Kohlenhydratstoffwechsel mit Hilfe von stabilen Isotopen
• Zelluläre Funktionen von Oligosacchariden aus Frauenmilch
• Oligosaccharide als Präbiotika
• Ernährungsphysiologische Bewertung von Functional Food

Nutrition Education and Consumer Behaviour
(Prof. Dr. Ingrid-Ute Leonhäuser)

• Empirical studies dealing with eating and consumption behaviour

• Nutrition security

• Evaluation research in the context of nutrition counselling programs and health promotion projects

• Consumer politics in the context of nutrition education and nutrition information

Ernährungsökologie
(Prof. Dr. Ingrid Hoffmann)

• Übertragung und Anwendung der Theorien komplexer Systeme auf Ernährung
• Mehrdimensionalität und Vernetzung im Bereich Ernährung
• Inter- und Transdisziplinarität zur Bearbeitung ernährungsassoziierter Fragestellungen
• Wissensintegration als Bestandteil von Problemlösungsprozessen im Bereich Ernährung
• Ernährung und Nachhaltigkeit
• Nachhaltige Lebensmittelverarbeitung: Vom Leitbild bis zur Umsetzung
• Untersuchungen zu Auswirkungen unterschiedlicher Ernährungsweisen auf Gesundheit, Umwelt und Gesellschaft
• Modellierung komplexer Ernährungsthemen

Lebensmittelwissenschaften
(Prof. Dr. Hans Brückner)

• Chirale Aminosäurenanalytik mittels GC-MS Bestimmung
• Chirale Aminosäurenanalytik mittels HPLC Bestimmung
• Analytik von Glucosinolaten in pflanzlichen Lebensmitteln

• Screening, Isolierung, Sequenzierung und biologische Aktivitätsprüfung von Peptidantibiotika aus Schimmelpilzen

• Analytik von Maillardprodukten in Lebensmitteln
• Bestimmung von Farbstoffen in Lebensmitteln

Molecular Nutrition Research
(Prof. Dr. Uwe Wenzel)

• Genetic principles of ageing in the model organism Caenorhabditis elegans

• Nutrition and colon cancer

• Nutrition and atherosclerosis

• Molecular effects of secondary plant compounds on ageing processes, and the development of cancer and atherosclerosis

Pathophysiologie des Stoffwechsels und Ernährungsmedizin
(Prof. Dr. Thomas Linn)

• Patientenorientierte klinische Forschung
  Kinetik von Metaboliten des Kohlenhydratstoffwechsels, Therapie des Diabetes durch langsam resorbierte Kohlenhydrate
  
• Biomedizinische Grundlagenforschung
  Gefäßsystem der Langerhansschen Inseln des Pankreas, Transplantation pankreatischer Inseln
  

Bromatology and Applied Dietetics
(Dr. Sabine Schulz)

• Current aspects of diet therapy in various metabolic diseases; nutritional therapy in general
• Energy balance and obesity
• Methodology: nutrtional status, body composition assessment, dietary asessment, activity monitoring
• Functional foods, dietary supplements, fortified food
• Nutrition and performance