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Institut für Ernährungswissenschaft

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Ernährungsberatung und Verbraucherverhalten

An der Professur wird das Ernährungs- und Verbraucherverhalten studiert, gelehrt und national sowie international erforscht.

: Die Arbeitsgruppe beschäftigt sich mit den Einflussfaktoren des Essverhaltens, den Ernährungsgewohnheiten verschiedener Altersgruppen (vom Kind bis zum älteren Menschen), der Ernährungsberatung und -bildung und führt zu diesen Schwerpunkten Forschungsprojekte und Studien durch. Ein Projekt der letzten Jahre war "Ernährungs- und Gesundheitsverhalten von Nürnberger Grundschulkindern". Dabei wurden Gesundheitszustand und die Essgewohnheiten der Grundschulkinder untersucht und ausgewertet. Wir wollten sehen, ob die sozioökonomischen Lebensverhältnisse dabei auch eine Rolle spielen.

Das Ernährungs- und Konsumverhalten sowie die Ernährungsberatung sind interdisziplinär und können aus Sicht der Ökotrophologie, Psychologie, Soziologie und der Medizin erforscht werden.