Ernährung als komplexes System

• Wissensintegration als Basis für das Konzept der Ernährungsökologie
• Komplexität ernährungsabhängiger Erkrankungen: Untersuchung zur methodischen Ebene der
  Prävention
• Vom Wissen zum nachhaltigen (Ernährungs-) Handeln
• Erfassen und Darstellen von Ernährung als komplexes System

Epidemiologische Studien an Populationen mit unterschiedlichen Ernährungsweisen

• Gießener Vollwert-Ernährungs-Studie Teil I
• Gießener Vollwert-Ernährungs-Studie Teil II (Gießener Schwangerschafts-Studie)
• Gießener Rohkost-Studie
  
• Studienübergreifende Auswertungen:
  • Magnesiumversorgung von verschiedenen Populationen
  • Weitere Parameter
• Epidemiologische Erhebungsinstrumente

Leitbild für zukunftsfähige verarbeitete Lebensmittel

• Leitbild für zukunftsfähige verarbeitete Lebensmittel
• Ernährungsökologische Bewertung von hochverarbeiteten Öko-Lebensmitteln (BMBF-Projekt 2003-2006)
• Umfassende Darstellung des Leitbildes für Zukunftsfähige verarbeitete Lebensmittel (Riegel und Zach 2006)

Modellierung komplexer Ernährungsthemen
Beispiel:

• Adipositas
• Honigkonsum
• Vegetarische Ernährung