6.30.09 Nr. 3 Stud.O. Aufbaustudiengang Oenologie

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Studienordnung des Fachbereichs Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement der Justus-Liebig-Universität Gießen für den Aufbaustudiengang "Oenologie" mit dem Abschluss "Diplom-Oenologin/Diplom-Oenologe" (Dipl.-Oen.) vom 25. April 2001

	FB 09	Genehmigung HMWK	StAnz.	Seite
StudO	25.04.2001	11.10.2001	Nr. 45 / 05.11.2001	3866

INHALTSVERZEICHNIS

§ 1 Geltungsbereich
§ 2 Zusammenwirken mit der Forschungsanstalt Geisenheim
§ 3 Studiendauer
§ 4 Studienbeginn
§ 5 Zulassung zum Studium
§ 6 Ziel des Studiums
§ 7 Inhalt des Studiums
§ 8 Gliederung des Studiums
§ 9 Studiennachweise
§ 10 In-Kraft-Treten
§ 11 Übergangsbestimmungen

Anlage

Über die Studienordnung und die Gestaltung der beiden Studienabschnitte ist Einvernehmen mit der Forschungsanstalt Geisenheim und der Fachhochschule Wiesbaden hergestellt.
Über das Angebot der Fächer des Fachbereiches Fachbereich 09 Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement ist Einvernehmen mit der Forschungsanstalt Geisenheim und der Forschungsanstalt Wiesbaden hergestellt.
Änderungen dieser Fächer erfolgen im Einvernehmen mit der Forschungsanstalt Geisenheim, der Fachhochschule Wiesbaden und dem Fachbereich 09 Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement.

§ 1
Geltungsbereich

Diese Studienordnung regelt auf der Grundlage der Prüfungsordnung des Fachbereiches Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement für den Aufbaustudiengang "Oenologie" mit dem Abschluss "Diplom-Oenologin / Diplom-Oenologe" vom 24. April 2001 Ziel, Inhalt und Aufbau des Studiums mit dem Abschluss "Diplom-Oenologin / Diplom-Oenologe".

§ 2
Zusammenwirken mit der Fachhochschule Wiesbaden und der Forschungsanstalt Geisenheim

Änderungen dieser Studienordnung erfolgen im Einvernehmen mit der Fachhochschule Wiesbaden und der Forschungsanstalt Geisenheim.

§ 3
Studiendauer

Der Fachbereich 09 Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement der Justus-Liebig-Universität Gießen, die Fachhochschule Wiesbaden sowie die Forschungsanstalt Geisenheim schaffen auf der Grundlage dieser Studienordnung die Voraussetzungen dafür, dass sich die Studierenden

1. nach drei Semestern zum ersten Abschnitt der Diplomprüfung (Diplomarbeit),
2. nach insgesamt vier Semestern zum zweiten und dritten Abschnitt der Diplomprüfung melden können.

§ 4
Studienbeginn

Das Studium kann nur zum Wintersemester aufgenommen werden.

§ 5
Zulassung zum Studium

Zum Aufbaustudiengang kann zugelassen werden, wer den Studiengang "Weinbau und Oenologie" oder den Studiengang "Getränketechnologie" des Fachbereichs "Weinbau und Getränketechnologie" der Fachhochschule Wiesbaden in Geisenheim erfolgreich abgeschlossen hat.
Zum Aufbaustudium kann außerdem zugelassen werden, wer an einer in- oder ausländischen Fachhochschule oder Universität in einem abgeschlossenen Studium ausreichende Grundkenntnisse über Weinbau, Oenologie oder Getränketechnologie erworben hat. Über die Zulassung entscheidet der Prüfungsausschuss.

§ 6
Ziel des Studiums

Die Diplom-Oenologin / der Diplom-Oenologe soll die Probleme der Weinwirtschaft und der Getränketechnologie erfassen und einer Lösung näherführen sowie die Ergebnisse der Forschung auf allen Gebieten nutzbar machen. Das Studium soll durch ein systematisch aufgebautes Ausbildungsprogramm den Studierenden die erforderlichen gründlichen Fachkenntnisse vermitteln und sie zu selbständigem wissenschaftlichem Denken und Arbeiten anleiten. Es schafft zugleich die Voraussetzung für eine kontinuierliche berufliche Weiterbildung.

§ 7
Inhalt des Studiums

Studierende des Aufbaustudienganges "Oenologie" widmen sich nach § 8 folgenden Studien:

1. Im Pflichtfach "Betriebslehre"

Produktionstheorie, Betriebs- bzw. Unternehmensprozesse; Begriffe und Grundsätze der Finanzierung, Konzepte und Strategien des Marketing; ökonomische Verfahren der Optimumkalkulation, Planung von Betriebs- und Unternehmensorganisation; Spezielle Betriebslehre der Wein- und Getränkewirtschaft.

2. Im Pflichtfach "Marktlehre"

Grundlagen der Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft; Mathematische, statistische und ökonomische Grundlagen der Marktanalyse; Befragungen und Experimente in der demoskopischen Marktforschung; Marktstruktur, Wettbewerb und Marktergebnis in der Ernährungswirtschaft; Einfluss der Marktpolitik auf Märkte der Agrar- und Ernährungswirtschaft; Weltagrarmärkte und Agrarhandel; Preisbildung auf Märkten der Agrar- und Ernährungswirtschaft; Spezielle Marktlehre der Wein- und Getränkewirtschaft.

3. Im Pflichtfach "Chemie und Mikrobiologie der Getränke"

Vorkommen, Bedeutung und Bewertung von Getränkeinhaltsstoffen; Chemische, mikrobiologische und enzymatische Veränderungen der Rohware und der Pressmoste bei der Be- und Verarbeitung; Mikrobiologische Vorgänge bei der Weinbereitung; Chemische, mikrobiologische und physiologische Aspekte der Behandlung von Weinen mit schwefliger Säure, Reaktionen bei Lagerung und Alterung; Mängel, Fehler und mikrobielle Schadwirkungen; Identifizierung, Taxonomie und Stoffwechsel von qualitätsrelevanten Mikroorganismen in Getränken; Untersuchung und Beurteilung von Weinen und alkoholfreien Getränken.

4. Im Pflichtfach "Verfahrenstechnik der Herstellung von Wein, Bier, Spirituosen und alkoholfreien Getränken"

Keltern der Früchte, Einfluss des Presssystems und -verfahrens auf die Zusammensetzung von Mosten; Verfahren zur Anreicherung und Säureregulierung; Technik der Schwefelung, Klären durch Separieren und Filtrieren; Schönungs- und Stabilisierungsmaßnahmen beim Ausbau von Weinen und Getränken; Haltbarmachungsverfahren; Einlagerung von Säften; Herstellung von Fruchtsaftkonzentraten; Aromagewinnung; Bereitung von Grundstoffen für Erfrischungsgetränke; Flaschenreinigungen und -sterilisation; Füllsysteme, Karton- und Kunststoffpackungen, Betriebshygiene und Betriebskontrolle.

5. Im Pflichtfach "Spezieller Pflanzenbau"

Züchtung von Klon- und Edelreissorten; Mechanisierung bei perennierenden Kulturen; Pflanzenschutz in Sonderkulturen einschließlich moderner prognostischer Verfahren; Weinbau und Umwelt; ökophysiologische Probleme bei perennierenden Kulturen; Feldgemüse- und Obst: Sorten, Anbauverfahren, qualitative Aspekte.

6. Im Wahlpflichtfach "Lebensmitteltechnologie"

Lehre und Technologie pflanzlicher Lebensmittel; Grundlagen der Verfahrenstechnik; Grundlagen der Lebensmittelchemie und des Lebensmittelrechts und deren Anwendung auf die Analytik von Lebensmitteln; Ernährungsphysiologische und lebensmittelrechtliche Beurteilung von Getränken.

7. Im Wahlpflichtfach "Agrarpolitik"

Entwicklung des Agrarsektors im Wirtschaftswachstum; Besonderheiten des Agrarsektors; Instrumente der Agrarmarktpolitik und deren ökonomische Bewertung; Institutionen und Träger der Agrar- und Ernährungspolitik; Ziele und Mittel der deutschen und europäischen Agrarpolitik; Agrarpolitik in Industrieländern und Entwicklungsländern - international vergleichende Analyse.

8. Im Wahlpflichtfach "Unternehmensführung"

Grundlagen der Entscheidungstheorie; Betriebsführung und Betriebsplanung; Unternehmensziele, Unternehmeraufgaben, Organisation des Unternehmensablaufes; Methoden der Unternehmensführung; PC-gestützte Planung und Kontrolle.

§ 8
Gliederung des Studiums

(1) Das Studium der Oenologie gliedert sich in

1. den ersten Studienabschnitt an der Justus-Liebig-Universität Gießen mit einer Dauer von zwei Semestern;
2. den zweiten Studienabschnitt an der Forschungsanstalt Geisenheim mit einer Dauer von zwei Semestern;

Zum zweiten Studienabschnitt wird zugelassen, wer die Studiennachweise des ersten Studienabschnittes gemäß § 9 erworben hat bzw. sich bei Nichtbestehen zur Wiederholung der Studiennachweise angemeldet hat.

(2) Das Studium umfasst insgesamt 80 Semesterwochenstunden (SWS). Davon entfallen

1. auf den ersten Studienabschnitt 44 SWS,
2. auf den zweiten Studienabschnitt 36 SWS.

(3) Im ersten Studienabschnitt sind als Pflichtfächer die Fächer

1. Betriebslehre mit insgesamt 12 SWS
2. Marktlehre mit insgesamt 12 SWS

und zudem nach Wahl der Studierenden zwei Wahlpflichtfächer aus dem Angebot

1. Lebensmitteltechnologie mit insgesamt 10 SWS
2. Agrarpolitik mit insgesamt 10 SWS
3. Unternehmensführung mit insgesamt 10 SWS

zu studieren.

(4) Im zweiten Studienabschnitt sind als Pflichtfächer die Fächer des Aufbaustudiums

1. Chemie und Mikrobiologie der Getränke mit insgesamt 9 SWS
2. Verfahrenstechnik der Herstellung von Wein, Bier, Spirituosen und alkoholfreien Getränken mit insgesamt 9 SWS
3. Spezieller Pflanzenbau mit insgesamt 12 SWS

zu studieren

Zusätzlich sind zu studieren

1. Spezielle Betriebslehre der Wein- und Getränkewirtschaft mit 3 SWS
2. Spezielle Marktlehre der Wein- und Getränkewirtschaft mit 3 SWS

§ 9
Studiennachweise

Im Studium sind Studiennachweise (Leistungsnachweise) in allen Veranstaltungen zu erwerben, die im Studienplan (Anlage) mit Übung, Seminar oder Praktikum bezeichnet sind.

§ 10
In-Kraft-Treten

Diese Studienordnung tritt am Tage nach der Veröffentlichung im Staatsanzeiger für das Land Hessen in Kraft.

§ 11
Übergangsbestimmungen

(1) Studierende, die ihr Studium vor Inkrafttreten dieser Studienordnung begonnen haben, können dieses nach den bisherigen Vorschriften beenden.

(2) Vier Semester nach dem In-Kraft-Treten dieser Studienordnung wird der Studiengang ausschließlich nach dieser Studienordnung geregelt.

Gießen, den 14. August 2001

Prof. Dr. P. M. Schmitz

Dekan des Fachbereichs 09
Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement

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Anlage

Studienplan
des Fachbereichs Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement der Justus-Liebig-Universität Gießen
für den Aufbaustudiengang "Oenologie"
mit dem Abschluss "Diplom-Oenologin/Diplom-Oenologe"

A

Erster Studienabschnitt in der Justus-Liebig-Universität Gießen mit einer Dauer von zwei Semestern

I. PFLICHTFÄCHER

Betriebslehre

Lehrveranstaltung	Veranstalt. Art	Semesterwochenstunden
WS	SS
Betriebliche Produktions- und Kostentheorie in der Agrar- und Ernährungswirtschaft	Vorlesung	2
Produktionsplanung I	Übung	2
Produktionsplanung II	Übung	2
Betriebliche Finanzierungstheorie der Agrar- und Ernährungswirtschaft	Vorlesung	2
Marketing im Agrar- und Ernährungsbereich I	Vorlesung		2
Marketing im Agrar- und Ernährungsbereich II	Seminar		2
Betriebliche Investitions- und Finanzierungsplanung	Übung		2
Landwirtschaftliche Taxationslehre	Vorlesung	2
	Angebot 16 SWS Pflichtstunden 12 SWS

Marktlehre

Lehrveranstaltung	Veranstalt. Art	Semesterwochenstunden
WS	SS
Einführung in die Marktlehre der Agrar- und Ernährungswirtschaft	Vorlesung	2
Methodische Grundlagen der Agrar- und Ernährungsökonomie	Vorlesung, Übung	2
Ökonometrie	Übung		2
Seminar zur Marktlehre	Seminar		2
Ernährungswirtschaft	Vorlesung	2
Preisbildung auf Märkten der Agrar- und Ernährungswirtschaft	Vorlesung		2
Weltagrarmärkte	Vorlesung	2
Demoskopische Marktforschung	Vorlesung		2
	Angebot 16 SWS Pflichtstunden 12 SWS

II. WAHLPFLICHTFÄCHER

Lebensmitteltechnologie

Lehrveranstaltung	Veranstalt. Art	Semesterwochenstunden
WS	SS
Lebensmittelkunde I	Vorlesung	2
Lebensmittelkunde II	Vorlesung		2
Verfahrens- und Gerätetechnik I	Vorlesung	2
Lebensmitteltechnologie	Vorlesung		2
Seminar Lebensmitteltechnologie und -lehre	Seminar		2
Einführung in die Lebensmittelchemie und Lebensmittelrecht	Vorlesung	1
Ernährungsphysiologische und lebensmittelrechtliche Beurteilung von Getränken alternativ dazu Lebensmittelchemisches Praktikum	Seminar Praktikum	3	2
	Angebot 16 SWS Pflichtstunden 10 SWS

Agrarpolitik

Lehrveranstaltung	Veranstalt. Art	Semesterwochenstunden
WS	SS
Mikro- und makroökonomische Grundlagen der Agrar- und Ernährungsökonomie	Vorlesung	2
Agrarmarktpolitik	Vorlesung	2
Politische Willensbildung und Träger der Agrar- und Ernährungspolitik	Vorlesung		2
Seminar zur Agrarpolitik	Seminar		2
Ziele und Mittel der Agrarpolitik	Vorlesung		2
Agrarpolitik im internationalen Vergleich	Vorlesung	2
	Angebot 12 SWS Pflichtstunden 10 SWS

Unternehmensführung

Lehrveranstaltung	Veranstalt. Art	Semesterwochenstunden
WS	SS
Unternehmensführung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft	Vorlesung	2
Unternehmensorganisation in der Agrar- und Ernährungswirtschaft	Vorlesung		2
Unternehmensformen in der Agrar- und Ernährungswirtschaft	Vorlesung		2
Unternehmensrechnung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft I (Buchführung)	Übung	2
Unternehmensrechnung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft II (Kostenrechnung)	Übung		2
Unternehmensrechnung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft III (Steuerlehre)	Vorlesung		2
Handels- und Gesellschaftsrecht	Übung	2
	Angebot 14 SWS Pflichtstunden 10 SWS

B

Zweiter Studienabschnitt an der Forschungsanstalt in Geisenheim mit einer Dauer von zwei Semestern

I. PFLICHTFÄCHER

Chemie und Mikrobiologie der Getränke

Lehrveranstaltung	Veranstalt. Art	Semesterwochenstunden
WS	SS
Chemie und Analytik von Getränkeinhaltsstoffen	Vorlesung	2
Mikroorganismen in Getränken	Vorlesung	1
Chemische und sensorische Beurteilung von Getränken	Übung		2
Praktikum Mikrobiologie von Getränken	Praktikum	4
	Pflichtstunden 9 SWS

Verfahrenstechnik der Herstellung von Wein, Bier, Spirituosen und alkoholfreien Getränken

Lehrveranstaltung	Veranstalt. Art	Semesterwochenstunden
WS	SS
Alkoholische Getränke und Ausbau des Weines	Vorlesung	2	2
Alkoholfreie Getränke	Vorlesung	2	1
Seminar Getränketechnologie	Seminar		2
	Pflichtstunden 9 SWS

Spezieller Pflanzenbau

Lehrveranstaltung	Veranstalt. Art	Semesterwochenstunden
WS	SS
Obstbau	Übung		1
Gemüsebau	Übung		1
Weinbau	Vorlesung	2
Rebenzüchtung	Vorlesung	1
Technik im Obst- und Weinbau	Vorlesung	1
Pflanzenernährung	Vorlesung	1
Phytomedizin	Vorlesung	1
Biotechnologie pflanzlicher Produkte	Vorlesung	2
Seminar spezieller Pflanzenbau	Seminar	2
	Pflichtstunden 12 SWS

II. ZUSÄTZLICHE PFLICHTVERANSTALTUNGEN

1. Dem Pflichtfach Betriebslehre zugeordnet:

Spezielle Betriebslehre der Wein- und Getränkewirtschaft

Vorlesung

3 SWS

2. Dem Pflichtfach Marktlehre zugeordnet:

Spezielle Marktlehre der Wein- und Getränkewirtschaft

Vorlesung

3 SWS