Biotechnologische Generierung von geruchsaktiven Fettaldehyden mittels einer EnzymkaskadeDie Enzymkaskade aus a-DOX und ALDH konnte zur effizienten Umsetzung von Fettsäuren zu homologen kettenverkürzten Aldehyden etabliert werden. Dabei konnten bis zu 6 Reaktionszyklen und eine Aldehydausbeute von ~ 50% erreicht werden. Einige der erzeugten ungesättigten Fettaldehyde wurden erstmals sensorisch charakterisiert. Aus der Umsetzung von hydrolysierten Lipidextrakten konnten Produkte mit für die Duft- und Aromastoffindustrie interessanten Geruchsprofilen erzeugt werden.https://www.uni-giessen.de/de/fbz/fb08/Inst/lcb/files/Poster/LemiTag2022_Kanter/viewhttps://www.uni-giessen.de/@@site-logo/logo.png
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Biotechnologische Generierung von geruchsaktiven Fettaldehyden mittels einer Enzymkaskade
Die Enzymkaskade aus a-DOX und ALDH konnte zur effizienten Umsetzung von Fettsäuren zu homologen kettenverkürzten Aldehyden etabliert werden. Dabei konnten bis zu 6 Reaktionszyklen und eine Aldehydausbeute von ~ 50% erreicht werden. Einige der erzeugten ungesättigten Fettaldehyde wurden erstmals sensorisch charakterisiert. Aus der Umsetzung von hydrolysierten Lipidextrakten konnten Produkte mit für die Duft- und Aromastoffindustrie interessanten Geruchsprofilen erzeugt werden.
