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Bachelor Courses

Methods of knowledge integration for complex nutrition-associated issues (BP 97)

summer semester 2013 and winter semester 2013/14

Responsible: Prof. Dr. Michael Krawinkel
Lecturers: Dr. oec. troph. Katja Schneider, Dipl. oec. troph. Martina Metz, M. Sc.
Course goals: Students will
  • ...
Course contents:
  • ...
Class format: seminar (70%), lecture (10%), field trip (20%)
Basis for grading:
Prerequisites: completion of core courses in B.Sc. curriculum
Workload:
Recommended standing: 5th/6th semester/WS

 

Quality of organic foods along the food supply chain (BP 106)

summer semester

Responsible:
Lecturers: Prof. Dr. Leithold und wissenschaftliche Mitarbeiter/innen, Dr. oec. troph. Katja Schneider
Course goals: Students will
  • ...
Course contents:
  • ...
Class format: lecture (30%), seminar (60%), field trip (10%)
Basis for grading:
Prerequisites: completion of core courses in B.Sc. curriculum
Workload:
Recommended standing: 5th/6th semester/WS

 

Principles of Nutrition Ecology (BP 77)

winter semester

Responsible: Prof. Dr. Michael Krawinkel
Lecturers: Dr. oec. troph. Katja Schneider, Dipl. oec. troph. Martina Metz, M. Sc.
Course goals: Students will
  • know the basics of different dimensions of nutrition
  • be able to demonstrate the simultaneous effects of dietary habits on health, environment, society and economy as well as from field to table
  • be able to place nutritional information in a context of nutrition ecology
  • be able to explain the role of nutrition in the sustainability discussion
  • be familiar with sustainable method of resolution to address national and international nutrition problems
Course contents:
  • Dimensions of nutrition and their backgrounds
  • nutrition system and its interrelatedness
  • consequences of different dietary habits on health, ecological, societal and economical aspects of nutrition
  • principles of sustainability
  • consequences of health, ecological, societal and economical aspects of nutrition
  • interdisciplinary problem-solving approaches
Class format: seminar (60%), lecture (30%), field trip (10%)
Basis for grading: oral examination, oral presentation
Prerequisites: completion of core courses in B.Sc. curriculum
Workload: seminar (36 hours), lecture (18 hours), field trip (6 hours), follow-up study (60 hours), independent assignments (60 hours)
Recommended standing: 5th/6th semester/WS