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• Klis V, Hammer A, Bickel Haase T, Zorn H (2022) Nebenströme der Kakaobohnenproduktion – Entwicklung neuartiger Lebensmittel durch die Fermentation mit Speisepilze n. Lebensmittelchemie 76:S2 -251

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• Yalman S, Popa F, Fraatz MA, Zorn H (2022) Aromaextraktverdünnungsanalyse (AEVA) von Submerskulturen von Laetiporus montanus mittels automatisierter solvent-assisted flavor evaporation (SAFE) -Gaschromatographie-Flammenionisationsdetektor (GC-FID-O) und GC-MS . Lebensmittelchemie 76:S2 -255

• Happel K, Zorn H, (2022) Future Proteins: Fermentation von Nebenströmen durch Basidiomyceten . Lebensmittelchemie 76:S2 -256

• Kanter J-P, Honold PJ, Hammer AK, Lüke D, Harms C, Bornscheuer U, Fraatz MA, Ley JP, Zorn H (2022) Biotechnologische Generierung von geruchsaktiven Fettaldehyden mittels einer Enzymkaskade . Lebensmittelchemie 76:S2 -257

• Hammer AK, Loderhose BN, Ruqi R, Back C, Klis V, Zorn H, Rühl M (2022) Aufwertung von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie durch Speisepilze: Fermentation von Resten der Brot- und Pasta-Produktion zu alternativen Proteinquellen mit Knoblauch-Aroma . Lebensmittelchemie 76:S2-046

• Brescia F, Fraatz MA, Zorn H (2022) Lösungsmittelfreie Aroma-Verdünnungsanalysen mittels dynamischer Kopfraumanalysen – Applikation am Beispiel eines pilzlichen Kulturüberstands . chrom + food Forum 99/2022:45-47

• Klis V, Jerschow J, Hammer A, Bickel Haase T, Naumann S, Zorn H (2021) Nebenströme der Kakaobohnenproduktion - Entwicklung neuartiger Lebensmittel durch die Fermentation mit Speisepilzen . Lebensmittelchemie 76:S1 150

• Kanter J-P, Honold P, Hammer A, Harms C, Gross E, Geißler T, Bornscheuer U, Ley J, Zorn H (2021) Biotechnologische Generierung von aromaaktiven Fettaldehyden durch eine Kaskaden-Reaktion der Oxidoreduktasen α-Dioxygenase und Aldehyd-Dehydrogenase . Lebensmittelchemie 75:Issue S2

• Yalman S, Trapp T, Fraatz MA, Zorn H (2022) Biotechnologische Produktion von Fleischaromen in Submerskulturen von Laetiporus sp . Lebensmittelchemie 75:Issue S2

• Sowa M A, Kreuter N, Sella N, Manhard J, Siegl A, Wichhard E, Rühl M, Zorn H, Gand M (2021) Ersatz von prägastrischen Esterasen bei der Käseherstellung - Identifizierung, heterologe Expression und Anwendung einer Lipase aus Pleurotus citrinopileatus . Lebensmittelchemie 75, S1:090

• Büttner J, Sommer S, Schlering C, Fraatz MA, Rühl M, Zorn H (2021) Produktion natürlicher Aromen mittels Biotransformation von Agrarnebenströmen mit Pilzen der Abteilung Basidiomycota . Lebensmittelchemie 75, S1:090

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