Forschung

Der erste Schwerpunkt auf Ernährungsweisen und Ernährungskultur interessiert sich für Ernährung im gesellschaftlichen Kontext. Hier greift die ernährungssoziologische Forschung auf kultursoziologische Ansätze zurück. Es geht darum etwaige Einflüsse durch Weltbilder, Überzeugungen, und kulturellen Affiliationen, aber auch weiterführende strukturelle Verortungen im sozialen Raum in Bezug auf Ernährung zu erfassen. Auch spiegelt sich die gesellschaftliche Prägekraft der Ernährung in sozialer Differenzierung, Ungleichheiten und Ernährungsgerechtigkeit wider. Kultursoziologische Theorien sozialer Praktiken haben im letzten Jahrzehnt aufschlussreiche Erkenntnisse erbracht, zum Beispiel in Bezug auf implizite Sinnstrukturen aber auch auf Performativität von Ernährungsweisen. 

Veröffentlichungen

• S Wahlen (2018) "Foodsharing": Reflecting on individualized collective action in a collaborative consumption community organisation. In: Contemporary Collaborative Consumption, 57-75. https://doi.org/10.1007/978-3-658-21346-6_4
• N Klünder (2018) Zwischen selbst Gekochtem, Thermomix und Schulverpflegung – Innenansichten der Ernährungsversorgung von Familien mit erwerbstätigen Eltern. In: Hauswirtschaft und Wissenschaft, S. 1–24. https://doi.org/10.23782/HUW_21_2018
• M Autio, R Collins, S Wahlen, M Anttila (2013) Consuming nostalgia? The appreciation of authenticity in local food production. International Journal of Consumer Studies, 37 (5), 564-568. https://doi.org/10.1111/ijcs.12029
• S Wahlen (2011) The routinely forgotten routine character of domestic practices. International Journal of Consumer Studies, 35 (5), 507-513. https://doi.org/10.1111/j.1470-6431.2011.01022.x

2. Sozio-politische Organisation der Nahrungsversorgung

Der zweite Schwerpunkt der Professur widmet sich institutionellen, organisationalen und politischen Parametern der Ernährung. Verschiedene Akteure und Stakeholder nehmen auf verschiedene Arten und Weisen einen Einfluss auf die Versorgung im Alltag. Ernährung ist somit ein vielschichtiges und multidimensionales Phänomen, dass über verschiedene Skalen betrachtet werden muss: lokal, regional, national und global. Über verschiedene Skalen hinweg sind alternative Organisationsformen der Nahrungsversorgung zu beoachten. Zum Beispiel stellen direkte Interaktionen zwischen Produzenten und Konsumenten dank neuer Technologien in der Sharing Economy Möglichkeiten und Herausforderungen dar um sowohl Gesundheit als auch Nachhaltigkeit zu fördern.

Veröffentlichungen

• M Laamanen, S Wahlen, S Lorek (2018) A moral householding perspective on the sharing economy. Journal of Cleaner Production, 202: 1220-1227. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.08.224
• S Wahlen, S Dubuisson-Quellier (2018) Consumption governance toward more sustainable consumption. Journal of Family & Consumer Sciences, 110 (1), 7-12. https://doi.org/10.14307/JFCS110.1.7
• N Klünder, U Meier-Gräwe (2017) Gleichstellung und innerfamiliale Arbeitsteilung - Mahlzeitenmuster und Beköstigungsarbeit in Familien. In: Statistisches Bundesamt (Hrsg.): Wie die Zeit vergeht. Analysen zur Zeitverwendung in Deutschland. Beiträge zur Ergebniskonferenz der Zeitverwendungserhebung 2012/13 am 05./06. Oktober 2016 in Wiesbaden. Wiesbaden.
  Zusammenfassung hier einsehbar.
• S Wahlen, E Heiskanen, K Aalto (2012) Endorsing sustainable food consumption: Prospects from public catering. Journal of Consumer Policy, 35 (1), 7-21. https://doi.org/10.1007/s10603-011-9183-4