BioRegion Kassel - Stadt und Land
Aufbau und Stärkung bioregionaler Wertschöpfungsketten vom Acker auf den Teller
Das Projekt hatte die Förderung eines nachhaltigen Ernährungssystems in Stadt und Landkreis Kassel zum Ziel. Die Projektregion diente als Wertschöpfungsraum, in welchem Wertschöpfungsketten (WSK) gestärkt und aufgebaut wurden. Erste Handlungsbedarfe für die Bereiche Erzeugung, Verarbeitung, Bündelung und Gemeinschaftsverpflegung wurden bereits zuvor im Rahmen eines praktischen Stresstests im Projekt RegioWoche Kassel ermittelt. Das Projekt BioRegion Kassel knüpfte inhaltlich daran an. Zum einen wurden aktuelle sowie zukünftige Angebote und Bedarfe für agrarische Bio-Lebensmittel in der Region ermittelt (Foodshed-Analyse). Zum anderen wurden durch Vernetzungsaktivitäten und Wissenstransfermaßnehmen Partnerschaften von WSK-Akteuren gefördert und WSK ausgebaut – zur Förderung einer bioregionalen Versorgung mit gesunden Lebensmitteln in Stadt und Landkreis Kassel. Hierzu zählten auch die Entwicklung regionaler Funktionsmodelle für die Stärkung von Bündel- und Logistikstrukturen, um eine dauerhafte und kontinuierlich steigende, regionale Erzeugung und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel zu ermöglichen und eine resiliente Region zu schaffen (Ernährungssouveränität). Parallel wurden Strategien und Handlungsansätze für eine regionale Abnahmestruktur in der Gemeinschaftsverpflegung entworfen, um Absatzwege für die steigende Erzeugung von Bio-Lebensmitteln zu stärken und einen bioregionalen Wertschöpfungsraum aufzubauen. Basierend auf der Machbarkeitsanalyse und der Zusammenarbeit mit den WSK-Akteur*innen wurden Maßnahmen zur Strukturverbesserung und -förderung benannt.
Projekt-Website: www.bioregionkassel.de
Projektteam: Prof. Dr. Christian Herzig (Projektleitung), Martina Keller (Projektkoordinatorin), Lena Büning, Katharina Nutz, Annina Hilsberg, Lara Herrlich (Projektassistentinnen), Stefani Ross (Kooperationspartner Ganz+Gar), Silke Flörke (Kooperationspartner Zentrum für Ökologische Landwirtschaft und Nachhaltige Regionalentwicklung / ÖMR Nordhessen)
Kontaktperson: Prof. Dr. Christian Herzig
Publikationen:
- Herzig, C., Keller, M., Bruse, M., Tolle, N., Ross, S., Flörke, S., Büning, L., Herrlich, L., Nutz, K., 2025, Machbarkeit für ein nachhaltiges Ernährungsnetzwerk in Stadt und Landkreis Kassel – Abschlussbericht BioRegion Kassel Stadt + Land. IBAE Bericht, Dezember 2025, Gießen.
- Herzig, C., Keller, M., Bruse, M., Tolle, N., Flörke, S., Ross, S., 2026, Vom Acker auf den Teller, StadtZeit 128(23), 28-29.
- Demes, A., Keller, M., Tolle, N., Wahlen, S., Herzig, C., 2024, Methoden zur Analyse von Ernährungssystemen: Kapazitäten, Akteure und Netzwerke, in: Bruder, V., Röder-Dreher, U., Breuer, L., Herzig, C., Gattinger, A. Hrsg., Landwirtschaft und Ernährung - Transformation macht nur gemeinsam Sinn, Tagungsband zur 17. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau, Gießen, 567-570.
Laufzeit: 01.05.2023 bis 31.12.2025 (32 Monate)
Zugehöriger Forschungsschwerpunkt der Professur:
Transformation und Organisation von Wertschöpfungsketten und Ernährungssystemen
Kooperationspartner:
