2025

Kanter J-P, Ahlhorn M, Zorn H, Li B, Gand M (2025) Identifizierung und Anpassung von Lentinula edodes O-Methyltransferasen als biokatalytisches Instrument für präzise Methylierung. Lebensmittelchemie S3-189

Zhuk T, Nikitenkova V, Kurtash Y, Zorn H (2025) Ganzzellreduktion von Carbonsäuren durch Weißfäulepilze. Lebensmittelchemie S3-190

Nikitenkova V, Calza L, Albuquerque W, Zorn H, Zhuk T (2025) Selektive Oxidation von Alkoholen zu wertvollen Aldehyden durch Lyophilisate des Weißfäulepilzes Bjerkandera adusta. Lebensmittelchemie S3-191

Bergmann P, Zorn H, Gand M (2025) Mykoprotein, quo vadis? Lebensmittelchemie S3-026

Juhrich LC, Bergmann P, Mörlein J, Grosse M, Zorn H, Gand M (2025) Fleischanaloga: ein lebensmittelchemischer Überblick. Lebensmittelchemie 79:117-122

Juhrich LC, Mörlein J, Bergmann P, Grosse M, Zorn H, Gand M (2025) Fleischanaloga: eine aktuelle Übersicht zu sensorischen sowie ernährungsphysiologischen Eigenschaften und gesundheitlichen Aspekten. Lebensmittelchemie 79:134-138