Professur für Ernährungssoziologie
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Die Professur für Ernährungssoziologie an der Justus-Liebig-Universität Gießen untersucht, wie Ernährung als soziales und gesellschaftliches Geschehen organisiert ist. Im Mittelpunkt stehen soziale Interaktionen und unterschiedliche Akteure sowie institutionelle, ökonomische und politische Rahmenbedingungen. Moralische Vorstellungen, Verantwortungszuschreibungen und Handlungsnormen werden dabei als Teil sozialer Aushandlungsprozesse analysiert.
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Ein besonderer Fokus unserer Arbeit liegt auf sozialen Praktiken rund um Ernährung sowie auf den institutionellen und politischen Bedingungen des Ernährungssystems. Wir analysieren individuelles und kollektives Handeln im Zusammenspiel verschiedener Akteure und untersuchen Prozesse politischer Gestaltung im Kontext der Transformation zu nachhaltigeren Ernährungssystemen.
In Forschung und Lehre arbeiten wir aus soziologischen Perspektiven, sind dabei jedoch häufig inter- und transdisziplinär ausgerichtet. Wir nutzen eine breite Palette sozialwissenschaftlicher Ansätze, Konzepte und Methoden und wenden diese empirisch an.
- Aktuelles
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Gießen – Hamburg (ZEIT Magazin, März 2026): Ernährungstrends: Fleisch, Protein und Flexitarismus
Prof. Dr. Stefan Wahlen im ZEIT Magazin zu aktuellen Ernährungstrends: „Ernährung ist heute weniger ein fester Lebensstil als eine flexible Praxis, in der unterschiedliche Anforderungen – von Gesundheit bis Nachhaltigkeit – situativ ausgehandelt werden.“ Der Beitrag zeigt, wie sich Ernährungsweisen zwischen Fleischkonsum, pflanzlicher Ernährung und proteinorientierten Strategien ausdifferenzieren – und warum diese Entwicklungen eher Ausdruck gesellschaftlicher Veränderungen als individueller Entscheidungen sind.
- Studium
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Die Lehrveranstaltungen der Ernährungssoziologie stehen Studierenden des Fachbereichs 09 sowie Studierenden mit sozial- und kulturwissenschaftlichem Interesse an Ernährung offen.
Bachelor
- "Ernährungssysteme" (BK 79, B.Sc., Wintersemester)
- "Ernährungssoziologie" (BK 80, B.Sc., Sommersemester)
Master
- "Soziologie des Essens" (MP 198, M.Sc., Wintersemester)
- "Sociology of Health" (MK 138, M.Sc., Wintersemester)
- "Körpersoziologie" (MP 269, M.Sc., Sommersemester)
- "Political Ecology" (MK 110, M.Sc., Sommersemester)
Darüber hinaus betreuen wir Bachelor- und Masterarbeiten zu ernährungssoziologischen Fragestellungen.
- Forschung
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Die Forschung der Professur für Ernährungssoziologie befasst sich mit Ernährung als sozialem, institutionell und politisch geprägtem Handlungsfeld. Im Mittelpunkt steht die Analyse von Akteurskonstellationen, gesellschaftlichen Regeln und Machtverhältnissen, die das Ernährungssystem strukturieren.
Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf Fragen sozial-ökologischer Transformation: Wir untersuchen, unter welchen Bedingungen Ernährungssysteme nachhaltiger und gerechter gestaltet werden können und welche sozialen Konflikte und Aushandlungsprozesse damit verbunden sind.
Unsere Arbeit basiert auf soziologischen Ansätzen und ist inter- und transdisziplinär ausgerichtet. Methodisch greifen wir auf unterschiedliche sozialwissenschaftliche Zugänge zurück und arbeiten empirisch.
- Team
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Stefan Wahlen
Professor für Ernährungssoziologie
Telefon: +49 641 99-39310
Zeughaus, Raum 416
Sekretariat
Telefon: +49 641 99-37033
E-Mail: jutta.bender@agrar.uni-giessen.de
Zeughaus, Raum 416a
GCSC Doktorandin
Wissenschaftliche Mitarbeiterin
Telefon: +49 641 99-39311
Zeughaus, Raum 419
Doktorandin
E-Mail: Baerbel.Mahr
Telefon: +49 641 99-39311
Zeughaus, Raum 419
IPPAE - Doktorand
Zeughaus, Raum 304
Doktorandin
Zeughaus, Raum 419
Paola Solis
GCSC - Doktorandin
Zeughaus, Raum 418
GCSC - Doktorandin
Zeughaus, Raum 419
Anna Buschhoff
Studentische Hilfskraft
+49 641 99-39314
Zeughaus, Raum 418
Franziska Jablonowski
Studentische Hilfskraft
+49 641 99-39314
Zeughaus, Raum 418
Ehemalige Mitarbeiterinnen
