Konzept zur Entwicklung universitätseigener landwirtschaftlicher Produkte (Food@Justus)
Regionale Wertschöpfung an der JLU stärken
Ziel des Projekts Food@Justus ist der Aufbau einer nachhaltigen, regionalen Wertschöpfungskette an der JLU. Durch die Vermarktung universitätseigener landwirtschaftlicher Produkte werden CO₂-Emissionen reduziert, Lebensmittelabfälle minimiert und Nährstoffkreisläufe geschlossen. Gleichzeitig stärkt das Vorhaben das Bewusstsein für nachhaltige Ernährung und fördert die strukturelle Verankerung nachhaltiger Campusverpflegung.
Das Projekt Food@Justus etabliert eine nachhaltige Vermarktungsstruktur für Produkte der landwirtschaftlichen Lehr- und Versuchsbetriebe der JLU. Zentrales Element ist ein SmartFridge-Verkaufsautomat im Foyer der OBS-Mensa, der eine direkte, digitale Vermarktung auf dem Campus ermöglicht. Die Umsetzung erfolgt in Kooperation mit dem Studierendenwerk Gießen und umfasst die Koordination von Erzeugung, Verarbeitung und Vertrieb sowie begleitende Öffentlichkeitsarbeit. Bestehende Verwertungsketten für Produkte wie Fleisch, Milch, Eier sowie Obst und Gemüse werden praktisch umgesetzt und in die Campusverpflegung integriert. Das Projekt schafft eine langfristige Vermarktungsplattform und wird anhand von Nutzungs- und Verkaufszahlen evaluiert.
Ansprechperson: Prof. Dr. Lutz Breuer, Professur für Landschafts-, Wasser- und Stoffhaushalt, lutz.breuer@umwelt.uni-giessen.de | Prof. Dr. Andreas Gattinger, Professur für Ökologischen Landbau, andreas.gattinger@agrar.uni-giessen.de | Lenard Dallmann, Fachbereich 09, lenard.mavin-dallmann@nu.uni-giessen.de