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Ernährungs- und Nachhaltigkeitskommunikation im digitalen Wandel

Fokus: Gesellschaftliche Diskurse und Mediatisierung

Im Laufe der Jahre haben wir das Wissen über die Kommunikation von Nachhaltigkeit auf individueller und organisationaler Ebene erweitert, Entwicklungen zur Klimadiskussion und den Nachhaltigkeitszielen integriert und das Feld der Ernährungskommunikation mit diesen Diskurssträngen zusammengeführt. Wir verstehen Kommunikation dabei nicht im Sinne eines bloßen Übertragungsmediums, sondern als weitaus komplexeren Bedeutungskonstrukteur gesellschaftlicher Wirklichkeit. Daher analysieren wir in unserer Forschung eine ganze Bandbreite an sozialen Interaktionsprozessen und -formen sowie ihren Stellenwert und ihre rahmengebende Funktion (Sinnstrukturen) für den gesellschaftlichen Verständigungsprozess über eine zukunftsfähige Gesellschaft.

Vor dem Hintergrund grundlegender Veränderungen gesellschaftlicher Kommunikation gilt es, die gegenseitige Bedingtheit und Wechselseitigkeit neuer Kommunikationstechnologien und des damit verbundenen Medienhandelns (Mediatisierung) nicht nur festzustellen, sondern aus der Perspektive der Ernährungs- und Nachhaltigkeitskommunikation zu beobachten und zu reflektieren. Wir analysieren diese an Bedeutung gewinnenden Kommunikationszusammenhänge hinsichtlich der Möglichkeitsräume für gesellschaftlich anschlussfähigere Kommunikation.

 

Projekte

  • Ernährungskommunikation in sozialen Medien. Eine empirische Mixed-Methods-Untersuchung der
    ernährungsbezogenen Nutzung und den Medienpraktiken. Promotionsvorhaben Kristin Leismann
  • Praktiken zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung im Privathaushalt. Promotionsvorhaben Vera Lange

Publikationen

  • Lange, V. & Godemann, J. (2025): Repräsentative Erhebung von Praktiken zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung in deutschen Privathaushalten. ErnahrungsUmschau 2025; 72(11): 189–97.
  • Lange, V. & Godemann, J. (2025): Representative survey of practices to reduce food waste in German households. Ernahrungs Umschau 2025; 72(11): 189–97. DOI: 10.4455/eu.2025.048
  • Leismann K., & Godemann J. (2025): Food-related information-seeking behaviour in social media. Representative online survey on usage and perceived value. Ernahrungs Umschau 2025; 72(2): AP10–21.
  • Leismann, K. & Godemann, J. (2025). Die Rolle sozialer Medien im ernährungsbezogenen Informationsverhalten. ErnährungsUmschau 2025(2), 18-29. 
  • Godemann, J. & Yildiz, J. (2024). Öffentlicher Diskurs rund um die Ernährung des Kindes. In F. Stürmer (Hrsg.), Kulinaristik des Kindes (S. 39-74). Würzburg: Königshausen & Neumann.
  • Obermayr, R., Yildiz, J. & Godemann, J. (2022). Ernährungskommunikation auf TikTok. Ernährungs Umschau, 69(10), M546-M557. https://www.ernaehrungs-umschau.de/print-artikel/12-10-2022-ernaehrungskommunikation-auf-tiktok/
  • Herzig, C. & Godemann, J. (2022). Unternehmensführung und -kommunikation. In M. Wachendorf, A. Bürkert & R. Graß (Hrsg.), Ökologische Landwirtschaft (2.Aufl, S. 262-273). UTB Verlag. https://doi.org/10.36198/9783838555270
  • Godemann, J. (2021). Communicating Sustainability. Some thoughts and recommendations for enhancing sustainability communication. In F. Weder, L. Krainer & M. Karmasin (Hrsg.), The Sustainability Communication reader. A reflective compendium (1. Aufl., S. 15-29). Springer VS Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-31883-3
  • Godemann, J., Bartelmeß, T. & Sulmowski, Y. (2021). Ein imaginiertes Gespräch in der Ernährungskommunikationszentrale. In J. Godemann & T. Bartelmeß (Hrsg.), Ernährungskommunikation. Interdisziplinäre Perspektiven - Theorien – Methoden (S. 3-12). Springer VS Wiesbaden.
  • Godemann, J. & Bartelmeß, T. (2021). Das Forschungsfeld gesellschaftlicher Ernährungskommunikation. In J. Godemann & T. Bartelmeß (Hrsg.), Ernährungskommunikation. Interdisziplinäre Perspektiven - Theorien – Methoden (S. 29-45). Springer VS Wiesbaden.
  • Godemann, J. & Bartelmeß, T. (2021). Ernährung als kommunikatives Phänomen. Forschungsfeld mit Potenzial. Ernährung im Fokus, 1(21), 12-15.
  • Roth, L., Yildiz, J. & Godemann, J. (2021). Soziale Medien und Ernährung – Fluch oder Segen? Online Befragung von älteren Jugendlichen. Ernährung im Fokus, (01), 22-27. https://www.bzfe.de/fileadmin/user_upload/5181_2021_eif_leseprobe.pdf
  • Bartelmeß, T. & Godemann, J. (2020). Corporate perspectives on responsibility and sustainability in the food system: A (food) communicative-constructivist viewpoint. Sustainability, 12(5). https://doi.org/10.3390/su12052024
  • Rohde, A., Duensing, A., Dawczynski, C., Godemann, J., Lorkowski, S., Brombach, C. (2019). An app to improve eating habits of adolescents and young adults (challenge to go): Systematic development of a theory-based and target group-adapted mobile app intervention. JMIR Mhealth Uhealth, 7(8), Artikel e11575. https://doi.org/10.2196/11575
  • Bartelmeß, T. & Godemann. J. (2019). Ernährungskommunikation von Unternehmen der Lebensmittelwirtschaft im Kontext von Nachhaltigkeit: Eine rekonstruktive Analyse. Ernährungs Umschau. 66(6), 100-108. https://doi.org/10.4455/eu.2019.022
  • Bartelmeß, T. & Godeman, J. (2019). Food communication of food industry corporations in the context of sustainability: A reconstructive analysis. Ernaehrungs Umschau, 66(6), 100–108. https://doi.org/10.4455/eu.2019.022
  • Fingerling, V. & Godemann, J. (2019). Mediale Konstruktionen von Fleisch: Überlegungen zur Analyse komplexer Ernährungsdiskurse. In C. Lohmeier & T. Wiedemann (Hrsg.), Diskursanalyse für die Kommunikationswissenschaft: Theorie, Vorgehen, Erweiterungen (S. 229-254). Springer VS Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-25186-4_10
  • Fingerling, V. & Godemann, J. (2019). Der aktuelle Forschungsstand zum öffentlichen Diskurs zu Fleisch und fleischloser Ernährung in der medialen Berichterstattung. In J. Rückert-John & M. Kröger (Hrsg.), Fleisch: Vom Wohlstandssymbol zur Gefahr für die Zukunft (S. 239-268). Nomos.
  • Rohde, A., Dawczynski, C., Godemann, J., Lorkowski, S., & Brombach, C. (2018). Targeting young adults for healthy eating: Development of a dietary mobile app. Appetite, 130, 314. https://doi.org/10.1016/j.appet.2018.05.227
  • Godemann. J. & Bartelmeß, T. (2018). Gesellschaftliche Verständigung über ein Totalphänomen. Zum Verständnis nachhaltigkeitsbezogener Ernährungskommunikation. In T. Phyel (Hrsg.), Zwischen Ohnmacht und Zuversicht. Vom Umgang mit Komplexität in der Nachhaltigkeitskommunikation (S. 187-206). Oekom Verlag.
  • Godemann, J. & Bartelmeß, T. (2017). Ernährungskommunikation und Nachhaltigkeit: Perspektiven eines Forschungsfeldes. Ernährungs Umschau, 64(12), 692-698. https://doi.org/10.4455/eu.2017.049
  • Godemann, J. & Michelsen, G. (2017). Nachhaltigkeit kommunizieren: Eine konzeptionelle Rahmung. Medienjournal, 35(1), 4–15. https://doi.org/10.24989/medienjournal.v35i1.171
  • Fischer, D., Lüdecke, G., Godemann, J., Michelsen, G., Newig, J., Rieckmann, M., & Schulz, D. (2016). Sustainability Communication. In H. Heinrichs, P. Martens, G. Michelsen & A. Wiek  (Hrsg.), Sustainability Science: An Introduction (S. 139-148). Springer Dodrecht. https://doi.org/10.1007/978-94-017-7242-6
  • Godemann, J. & Herzig, C. (2012). nachhaltigkeitskommunikation.de. Das Internet als Medium der unternehmerischen Nachhaltigkeitskommunikation in Deutschland. UmweltWirtschaftsforum, 19(4), 237–243. https://doi.org/10.1007/s00550-011-0224-x
  • Herzig, C. & Godemann, J. (2011). Internet-supported sustainability reporting – expectations and reality: Empirical findings from the German DAX30. In M. A. Quaddus & M. A. B. Siddique (Hrsg), The Handbook of Corporate Sustainability: Frameworks, strategies and tools (S. 1064-1082). Edward Elgar Publishers. https://doi.org/10.4337/9781849807944.00021
  • Adomßent, M. & Godemann, J. (2011). Sustainability Communication: An Integrative Approach. In J. Godemann & G. Michelsen (Hrsg.), Sustainability Communication: Interdisciplinary Perspectives and Theoretical Foundations (S. 27-38). Springer Dordrecht. https://doi.org/10.1007/978-94-007-1697-1
  • Godemann, J. (2011). Sustainability Communication as an Inter- and Transdisciplinary Discipline. In J. Godemann & G. Michelsen (Hrsg.), Sustainability Communication: Interdisciplinary Perspectives and Theoretical Foundations (S. 39-54). Springer Dordrecht. https://doi.org/10.1007/978-94-007-1697-1
  • Godemann, J., Herzig, C. & Blanke, M. (2008). Dialogorientierte Nachhaltigkeitsberichterstattung im Internet – Untersuchung der DAX-30-Unternehmen. In R. Isenmann & J. Gómez (Hrsg.), Internetbasierte Nachhaltigkeitsberichterstattung - Maßgeschneiderte Stakeholderkommunikation mit IT (S. 371-388). Erich Schmidt Verlag.
  • Godemann, J. & Michelsen, G. (Hrsg.) (2007). Handbuch Nachhaltigkeitskommunikation: Grundlagen und Praxis (2. Aufl.). Oekom Verlag.
  • Adomßent, M. & Godemann, J. (2007). Umwelt-, Risiko-, Wissenschafts- und Nachhaltigkeits­kommuni­ka­tion. In J. Godemann & G. Michelsen (Hrsg.), Handbuch Nachhaltigkeitskommunikation: Grundlagen und Praxis (2. Aufl., S. 42-52). Oekom Verlag. 
  • Godemann, J. (2007). Verständigung als Basis inter- und transdisziplinärer Zusammenarbeit. In J. Godemann & G. Michelsen (Hrsg.), Handbuch Nachhaltigkeitskommunikation: Grundlagen und Praxis (2. Aufl., S. 86-96). Oekom Verlag. 
  • Herzig, C., Blanke, M. & Godemann, J. (2007). Nachhaltigkeitsberichterstattung der DAX30 Unternehmen im Internet. In A. Martinuzzi & M. Tiroch (Hrsg.), Umweltwirtschaft: International, interdisziplinär und innovativ (S. 143-145). Research Institute for Managing Sustainability.
  • Franz-Balsen, A. & Godemann, J. (2003). Ausbildung professioneller Nachhaltigkeitskommunikatoren: Innovativ, interdisziplinär, international. Politische Ökologie 86, 7-9.