Ernährungswissenschaften (B.Sc.)

Wie sind Lebensmittel zusammengesetzt? Wie wirken Inhaltsstoffe der Nahrung auf unseren Körper? Welche biochemischen Prozesse und Mechanismen stehen dahinter? Welche Auswirkungen haben verschiedene Ernährungsformen auf molekularer und zellulärer Ebene? Was passiert im Stoffwechsel und bei der Verdauung? Wie steht Ernährung in Zusammenhang mit Gesundheit und Krankheit?

Der Bachelor-Studiengang Ernährungswissenschaften verbindet Erkenntnisse aus der modernen Ernährungsforschung mit den Disziplinen Medizin, Lebensmittelwissenschaft und Public Health (Förderung der Gesundheit und Vorbeugung von Krankheiten in der Bevölkerung). Naturwissenschaftliche Grundlagen wie Biologie, Biochemie und Chemie sind ebenso Bestandteil des Studiums wie Physiologie, Immunologie, Ernährungstherapie und Lebensmittelrecht. 

 

Was lerne ich?

Durch praktische Laborübungen werden Sie in die Welt der Forschung und der Wissenschaft eingeführt. Ziel ist es, am Ende des Studiums neben den erlernten theoretischen Inhalten wissenschaftliche Erkenntnisse auf die Ernährungspraxis übertragen zu können. So bewähren sich unsere Absolvent/innen im Spannungsfeld zwischen Industrie, Lebensmittelrecht und Medizin und können ernährungswissenschaftliche Fragestellungen kompetent beantworten.

 

Was sollte ich mitbringen?

Neben den formalen Zugangsvoraussetzungen (siehe Bewerbung) erwarten wir naturwissenschaftliches Interesse sowie das Interesse an Menschen und sozialen, wirtschaftlichen, technologischen und ökologischen Fragestellungen. Von Vorteil sind Grundkenntnisse in Mathematik, Chemie und Physik. Die JLU bietet Vorkurse an, in denen Sie vor Studienbeginn Ihr Wissen auffrischen können. So sind Sie optimal auf das Studium vorbereitet. 

Das Studium besteht aus 17 Kernmodulen (Pflichtmodulen) und 11 Profilmodulen (Wahlmodulen). Jedes Modul hat einen Umfang von 6 CP (jeweils ein Semester lang 4 Stunden wöchentlich) und schließt mit einer studienbegleitenden Prüfung ab. Die in den einzelnen Modulprüfungen erzielten Noten ergeben die Studienabschlussnote. Außerdem enthält das Studium eine Bachelorthesis, die einem Umfang von 2 Modulen entspricht. Damit weisen Sie nach, dass Sie in der Lage sind, selbstständig eine wissenschaftliche Arbeit anzufertigen.

 

Individuelles Profil

Die Entwicklung eines individuellen Profils spielt eine große Rolle im Studium. Unsere Studierenden entscheiden selbst, ob sie sich ein breites Allroundwissen aneignen oder sich lieber spezialisieren möchten, ob sie ihr Studium eher praxisorientiert ausrichten oder wissenschaftlich-theoretisch. Dabei können sie Profilmodule aus dem kompletten Angebot des Fachbereichs 09 oder sogar aus anderen Fachbereichen der JLU wählen. 

 

Praxisbezug

Neben der Wahl praxisorientierter Module haben die Studierenden die Möglichkeit, ein Praktikum zu absolvieren, um einen ersten Einblick ins Berufsleben zu bekommen. Das Modul BP 144 „Berufspraktikum“ entspricht 12 CP und kann in allen Bachelor-Studiengängen des Fachbereichs 09 als Profilmodul gewählt werden. Die Studierenden machen sich so mit der Berufswelt vertraut machen und bekommen Anregungen für die individuelle Gestaltung des weiteren Studiums. Das Praktikums-Büro führt eine Datenbank mit geeigneten Betrieben und Einrichtungen und unterstützt die Studierenden bei der Suche nach einem passenden Praktikumsplatz.

 

Studienverlauf

1. Semester	2. Semester	3. Semester
Biologie	Grundlagen der Biochemie	Ernährungsphysiologie
Anatomie und Physiologie	Lebensmittel tierischer Herkunft	Grundlagen der Ernährungstherapie
Pflanzliche Lebensmittel	Ernährung des Menschen	Physiologie des Gastrointestinaltraktes
Grundlagen der Prozesstechnik und Thermodynamik	Lebensmittelchemie, -analytik und -recht	Immunologische Grundlagen für die Ernährungswissenschaft
Allgemeine Chemie	Chemisches Praktikum	Alterspezifische Ernährung

4. Semester	5. Semester	6. Semester
Ernährungwissenschaftliches Praktikum	Profilmodul 4	Profilmodul 9
Statistik und Studiendesign	Profilmodul 5	Profilmodul 10
Profilmodul 1	Profilmodul 6	Profilmodul 11
Profilmodul 2	Profilmodul 7	Bachelor-Thesis
Profilmodul 3	Profilmodul 8	Bachelor-Thesis

 

Profilmodule

Breites Allroundwissen oder Spezialisierung – beides ist möglich. Unsere Studierenden haben es in der Hand, sie stellen sich ihr Studium nach ihren individuellen Neigungen zusammen aus der ganzen Bandbreite unseres Angebots zusammen. In einem Katalog von über 80 Modulen können die Studierenden Profilmodule aus beispielsweise folgenden Themen wählen:

• Ernährung des Menschen
• Diätetik
• Biochemie und Molekularbiologie 
• Ernährungsmedizin und -therapie
• Ernährung und Immunsystem
• Lebensmittelwissenschaften
• Molekulare Ernährungsforschung
• Kommunikation und Beratung 
• Ernährungs- und Umweltpsychologie
• Konsum
• Marktlehre 
• Agrar-, Ernährungs- und Umweltpolitik
• Betriebswirtschaftslehre

 Es können auch Module aus anderen Forschungsfeldern des Fachbereichs gewählt werden, z. B. landwirtschaftliche Produktion und deren Auswirkungen auf die Umwelt, angewandte Mikrobiologie, Bodenkunde, Insektenbiotechnologie, Pflanzenbau und -züchtung und Tierwohl.
Die genauen Bezeichnungen und Beschreibungen der Profilmodule können Sie der Speziellen Ordnung entnehmen.

Nach erfolgreichem Bachelorabschluss können an der JLU folgende konsekutiven Masterstudiengänge studiert werden (konsekutiv bedeutet, dass ein einschlägiger Bachelorabschluss die Grundvoraussetzung für die Aufnahme des Masterstudiums darstellt):

• Ernährungswissenschaften (M.Sc.)
• Nachhaltige Ernährungswirtschaft (M.Sc.)
• Ökotrophologie (M.Sc.)
• One Health (M.Sc.) - englischsprachig
• Sustainable Transition (M.Sc.) - englischsprachig, digital
• Tranistion Management (M.Sc.) - englischsprachig

Darüber hinaus bietet der Fachbereich 09 weitere Masterstudiengänge an.

Möglichkeiten für Absolvent/innen der Ernährungswissenschaften ergeben sich in der Lebensmittelindustrie, der Biomedizin und der Biotechnologie, bei Krankenkassen, in Kliniken und anderen Unternehmen des Gesundheitswesens. Sie bewähren sich in staatlichen und privaten Forschungsinstituten, in Bildungseinrichtungen, in Bundesinstituten und Behörden sowie in internationalen Organisationen. Aufgabengebiete sind beispielsweise:

• Klinische Ernährung in der Produktentwicklung oder therapeutischen Anwendung
• Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie
• Qualitätskontrolle in der Lebensmittelproduktion
• Produktmanagement
• Forschung und Entwicklung
• Marketing, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit 
• Ernährungsberatung 

Informationen zu den Berufsfeldern (auch für Ernährungswissenschaften) finden Sie auf den Seiten des VDOe – BerufsVerband Oecotrophologie

Prüfungs- und Studienordnungen

Spezielle Ordnung (mit Modulbeschreibungen und Studienverlaufsplänen)

Allgemeine Bestimmungen für Bachelor- und Masterstudiengänge

 

Lehrveranstaltungen

Elektronisches Vorlesungsverzeichnis (eVV)

 

Studiengangsflyer

B.Sc. Ernährungswissenschaften (PDF)

 

Akkreditierung

Der Studiengang ist akkreditiert seit 28.09.2007.

Links

Fachbereich 09 – Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement
Dekanat des Fachbereichs
Prüfungsamt Fachbereich 09
Fachschaft Fachbereich 09

Bachelorstudiengänge des FB09

Agrarwissenschaften
Environmental Sciences (englischsprachig)
Ernährungswissenschaften
Global Food Systems (englischsprachig)
Nachwachsende Rohstoffe und Bioressourcen
Ökotrophologie
Umwelt und globaler Wandel

Sie sind noch nicht ganz sicher, ob der Studiengang der Richtige für Sie ist? Wir unterstützen Sie mit zahlreichen Informations-, Veranstaltungs- und Beratungsangeboten rund um Ihre Studienorientierung und -wahl. Erleben Sie beispielsweise bei unseren Hoch­schul­informations­tagen (HIT) und dem Open Campus Day echte Uni-Atmosphäre!

Angebote zur Studienorientierung

Um Ihnen den Einstieg ins Studium zu erleichtern, laden wir Sie herzlich zu unseren Studieneinführungsangeboten ein. Hier erfahren Sie alles Wichtige rund um Ihren Studienstart:

• Stundenplanerstellung,
• Prüfungsregelungen und Anmeldefristen,
• Campusbereiche und Freizeitangebote,
• und vieles mehr.

Gleichzeitig haben Sie die Möglichkeit, Ihre zukünftigen Kommilitoninnen und Kommilitonen kennenzulernen.

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