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2022

 

 

  • Brescia F, Pítelas W, Yalman S, Popa F, Fraatz MA, Zorn H (2022) Biogenese aromaaktiver Benzofuranderivate durch Pilze der Abteilung Basidiomycota. Lebensmittelchemie 76:S1-149

 

  • Brescia F, Pítelas W, Koch M, Popa F, Fraatz MA, Wende R, Zorn H (2022) Bildung aromaaktiver bicyclischer Benzofuranderivate durch Cystostereum murrayi. Lebensmittelchemie 76:S2-066/S2-246

 

  • Klis V, Hammer A, Bickel Haase T, Zorn H (2022) Nebenströme der Kakaobohnenproduktion – Entwicklung neuartiger Lebensmittel durch die Fermentation mit Speisepilzen. Lebensmittelchemie 76:S2-251

 

  • Broel N, Sowa MA, Manhard J, Siegl A, Weichhard E, Zorn H, Li B, Gand M (2022) Anpassung der Kettenlängenspezifität einer Lipase aus Pleurotus citrinopileatus für die Anwendung in der Käseherstellung. Lebensmittelchemie 76:S2-253

 

  • Yalman S, Popa F, Fraatz MA, Zorn H (2022) Aromaextraktverdünnungsanalyse (AEVA) von Submerskulturen von Laetiporus montanus mittels automatisierter solvent-assisted flavor evaporation (SAFE) -Gaschromatographie-Flammenionisationsdetektor (GC-FID-O) und GC-MS. Lebensmittelchemie 76:S2-255

 

  • Happel K, Zorn H, (2022) Future Proteins: Fermentation von Nebenströmen durch Basidiomyceten. Lebensmittelchemie 76:S2-256

 

  • Kanter J-P, Honold PJ, Hammer AK, Lüke D, Harms C, Bornscheuer U, Fraatz MA, Ley JP, Zorn H (2022) Biotechnologische Generierung von geruchsaktiven Fettaldehyden mittels einer Enzymkaskade. Lebensmittelchemie 76:S2-257

 

  • Hammer AK, Loderhose BN, Ruqi R, Back C, Klis V, Zorn H, Rühl M (2022) Aufwertung von Nebenströmen der Lebensmittelindustrie durch Speisepilze: Fermentation von Resten der Brot- und Pasta-Produktion zu alternativen Proteinquellen mit Knoblauch-Aroma. Lebensmittelchemie 76:S2-046

 

  • Brescia F, Fraatz MA, Zorn H (2022) Lösungsmittelfreie Aroma-Verdünnungsanalysen mittels dynamischer Kopfraumanalysen – Applikation am Beispiel eines pilzlichen Kulturüberstands. chrom + food Forum 99/2022:45-47