Ökotrophologie (M.Sc.)

Überblick

Der Masterstudiengang Ökotrophologie baut auf einem erworbenen einschlägigen Bachelorabschluss auf und zeichnet sich durch seine Interdisziplinarität aus. Studierende vertiefen ihr Wissen aus beiden Welten: den Ernährungs- und den Sozialwissenschaften. Ernährungswissenschaftliche Grundlagen werden gelegt durch Inhalte wie Wissen über die menschliche Ernährung, die Analyse und Bewertung biochemischer Prozesse im menschlichen Organismus. Im Bereich der Sozialwissenschaften werden Einblicke in psychologische, ökonomische und soziologische Ansätze rund um das Thema Ernährung ermöglicht.
Eine zentrale Rolle spielen langfristige gesellschaftliche Trends wie die fortschreitende Globalisierung, Digitalisierung, der Klimawandel oder der demografische Wandel, die eine veränderte Lebenswelt und damit auch eine veränderte Ernährung für uns Verbraucher/innen mit sich bringen. Die Bedeutung solcher Trends für die Ernährung sowie deren Auswirkungen auf uns Menschen und unsere Umwelt werden untersucht. Verstehen wir Entscheidungen rund um die Ernährung und wie sich diese physiologisch, psychologisch oder gesellschaftlich auswirken, so können wir auch gezielt Ernährung verändern. Im Masterstudiengang Ökotrophologie werden nicht nur Verbraucher/innen isoliert betrachtet, sondern ganzheitlich im Lebensmittelsystem. Verbraucher/innen als Teil dieses Systems sind u.a. beeinflusst von der Lebensmittelgewinnung, -herstellung, -distribution bis hin zur Lebensmittelentsorgung. Das Lebensmittelsystem selbst bezieht übergeordnete Systeme wie die Umwelt, Technologie, Politik, Wirtschaft oder Kultur mit ein.

Aus einem vielfältigen Modulangebot können Studierende sich in Themen vertiefen wie:

• Ernährungskommunikation und -beratung
• Nachhaltige Ernährung
• Versorgungsmanagement