Reiber, Julian (2017)

Interpretation gesundheitsrelevanter Verpackungsinformationen am Beispiel von Frühstückscerealien (Julian Reiber, 2017)

Frühstückscerealien werden häufig mittels gesundheitsrelevanten Informationen beworben. Zunehmend mehr Lebensmittelverpackungen verfügen über nährwert- oder gesundheitsbezogene Angaben, Vollkorn-Claims, Clean-Labels und weitere Informationen, die einen gesundheitlichen Mehrwert des Produkts suggerieren. Diese Bewerbung steht jedoch häufig konträr zum ernährungsphysiologischen Wert der meisten Produkte auf dem deutschen Markt. Aufgrund dessen ist fraglich, ob der Verbraucher in der Lage ist, diese Art von Informationen richtig zu bewerten und auf sein Einkaufsverhalten bzw. seine Lebensmittelauswahl anzuwenden. Mittels eines qualitativen Forschungsansatzes wurde untersucht, welche Gründe oder Motive dazu führen können, dass derartige Informationen unangemessen interpretiert werden. Darüber hinaus wurde der Einfluss gesundheitsrelevanter Verpackungsinformationen auf die Kaufbereitschaft betrachtet. Hierzu wurden fokussierte, leitfadenorientierte Interviews durchgeführt und mittels einer qualitativen Inhaltsanalyse ausgewertet. Die erlangten Erkenntnisse können dazu dienen, Implikationen für die Verbraucheraufklärung und die Ernährungsbildung abzuleiten.