FoodCom-Blog
FoodCom-Blog des Lehrstuhls für Kommunikation und Beratung
- Schöne Worte – starke Werte? Wenn Unternehmenskommunikation auf dem Prüfstand steht „Dafür stehen wir mit unserem Namen“ – Wirklich?
- Ihr wolltet schon immer hinter die Fassade eines Unternehmens blicken? Verstehen, warum es so kommuniziert, wie es kommuniziert – und ob das wirklich zu seinem Handeln passt? Im Modul MK 049 "Unternehmenskommunikation und gesellschaftliche Verantwortung" haben wir genau das getan. Und festgestellt: Wer genau hinschaut, kann auch mehr als nur schöne Worte entdecken.
- When Theory Meets Practice: Transdisciplinary Sustainable Research in Action
- 15.11.2025: In the module Transdisciplinary Sustainable Research, students learn about the foundations of sustainable development and the principles of transdisciplinary research. While the course emphasizes theoretical concepts, many students take the opportunity to transfer these methods into their professional or research contexts. One of them is Hadi, who took the module in the winter semester of 2024/25. In his personal report, he shares how the module’s content unexpectedly became a guiding framework for his work.
- Podcast über nachhaltige Ernährungssysteme - Ergebnisse aus dem Modul "Grundlagen der Online-Kommunikation"
- 08.08.2025: Im Sommersemester 2025 hatten die Studierenden der Justus-Liebig-Universität Gießen die Gelegenheit, am Modul "BP135-Grundlagen der Online-Kommunikation" teilzunehmen. Unter der Leitung von Dipl.-Soz. Kristin Leismann bot das Modul eine umfassende Einführung in die grundlegenden Kenntnisse zum Verhältnis von Individuum, Gesellschaft und Medien, mit einem besonderen Fokus auf den digitalen Wissenstransfer am Beispiel von Podcasts. Die Folgerungen dieser Kenntnisse sind für die Kommunikation in den Bereichen Umwelt, Agrar und Ernährung besonders relevant.
- Was heißt eigentlich moderieren? Einblicke in das Modul „Professionelle Gesprächsführung und Moderation“
- 04.08.2025: Verschiedene Moderationsmethoden in einem geschützten Rahmen ausprobieren - diese Möglichkeit hatten die Studierenden des Masterprofilmoduls „Professionelle Gesprächsführung und Moderation“ dieses Sommersemester im dazugehörigen Workshop unter der Leitung von Dr. Juliane Yildiz.
- Essen und Ernährung im Spannungsfeld - Randthemen für Studierende der Kindheitspädagogik?
- 01.07.2025: Einen Moment die Augen schließen - Sich in die Kindheit zurück träumen - Dann kommen die Erinnerungen - An das Waffelbacken mit der Oma, das gekochte Lieblingsessen oder das Plätzchenbacken vor Weihnachten im Kindergarten. Von Geburt an begleitet uns Essen ein Leben lang. Auch Kindertageseinrichtungen sind als erste Stufe des Bildungssystems mit verschiedenen Aspekten von Essen und Ernährung konfrontiert. Und so sind pädagogische Fachkräfte gefordert, sich mit diesen Themen auseinander zu setzen. Mit Konzentration auf das Studium der Kindheitspädagogik in Hessen bin ich – Miriam Kördel – in meiner Masterarbeit der Frage nachgegangen, inwieweit ernährungsbezogene Inhalte curricular im Studium verankert sind und inwieweit in Lehrveranstaltungen über diese gesprochen wird.
- Realitätsnahe Verhandlungen mit kontroversen Positionen
- 11.06.2025: Im Rahmen des Mastermoduls MK-118 Ernährungskultur und -kommunikation im Fachbereich 09 Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement führten Studierende ein realitätsnahes Planspiel durch. Der Blogbeitrag wurde von Johanna Krome und Nina Werner, beide Teilnehmerinnen des Planspiels, verfasst. Sie berichten über ihre Erfahrungen mit dem Planspiel aus Sicht der Studierenden.
- Ernährungsbildung aktiv gestalten: Eindrücke aus dem Masterprofilmodul „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“
- 30.04.2025: Im Masterprofilmodul „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“ entwickelten Studierende eigene Projektideen und zeigten damit, wie vielfältig Ernährungsbildung sein kann.
- DGE-Posterpreis 2025: Lisa Celestina Triebel gewinnt mit Ihrer Bachelorarbeit zum Thema "Gewichtszentrierte und gewichtsneutrale Ernährungsberatung im Kontext von Gewichtsstigmatisierung"
- 25.03.2025: Die Stigmatisierung mehrgewichtiger Menschen ist ein Problem. Mit zunehmendem Problembewusstsein werden gewichtszentrierte Gesundheitsförderung und die Wirksamkeit gewichtsnormativer Ansätze hinterfragt. Auch innerhalb der Ernährungsberatung gewinnt gewichtsneutrales Vorgehen an Popularität. Ziel der Bachelorarbeit von Lisa Celestina Triebel war es, den Stand der Forschung zur Wirksamkeit gewichtsneutraler Ernährungsinterventionen und den stigmatisierenden Einstellungen von Ernährungsfachkräften darzustellen. Mit ihrer Arbeit hat Sie in diesem Jahr einen Postpreis der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) gewonnen!
- Projektvorstellung "MoHo Schwein"
- 20.02.2025: Wie können Schweine möglichst stressfrei und tiergerecht geschlachtet werden? Das in dem Blogbeitrag vorgestellte Verbundprojekt „MoHo“ untersucht die mobile Hofschlachtung als nachhaltige Alternative zur konventionellen Schlachtung. Unter der Leitung von Prof. Dr. Jasmin Godemann an der Justus-Liebig-Universität Gießen erforschen wir die gesellschaftliche Wahrnehmung und Kommunikationsstrategien rund um dieses Thema. Gemeinsam mit unseren Partner:innen entwickeln wir Lösungen für eine zukunftsfähige und transparente Fleischvermarktung.
- Einblicke in die Welt der Medien und Kommunikation - Ergebnisse des Moduls BP-135 "Grundlagen der Online-Kommunikation" aus dem SoSe 2024
- 10.01.2025: Im Sommersemester, unter der Leitung von Kristin Leismann, erwartet die Studierenden des Moduls BP-135 ein umfassender Einblick in die Welt der Online-Kommunikation. Von der Analyse gesellschaftlicher Entwicklungen bis hin zur Produktion eigener Podcasts - das Modul bietet nicht nur theoretisches Wissen, sondern auch praktische Erfahrungen. Die Ergebnisse aus dem SoSe 2024 werden in diesem Beitrag vorgestellt.
- Nachhaltigkeitspreis 2024: Vera Lange für innovatives Lehrkonzept ausgezeichnet
- 17.12.2024: Im Rahmen des Faculty Clubs wurden am 26. November 2024 zum zweiten Mal die Nachhaltigkeitspreise der Justus-Liebig-Universität Gießen verliehen. Vera Lange erhielt den Nachhaltigkeitspreis für ihr herausragendes Lehrkonzept im Bereich Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) für ihre Lehrveranstaltung "Transdisciplinary Sustainability Research".
- Projekt RegioWertGeBen gestartet
- 16.10.2024: Seit dem Sommersemester 2024 ist unser Lehrstuhl Teil des Projektes RegioWertGeBen. RegioWertGeBen, das heißt „Regionale Wertschöpfungsnetzwerke der Gemeinschaftsverpflegung für Bio-Gemüse entwickeln“. Unter der Leitung von Prof. Dr. Jasmin Godemann übernehmen wir hierbei das Teilprojekt zu Kommunikationshemmnissen und -lösungen in bio-regionalen Wertschöpfungsketten.
- GEWISOLA 2024: Präkonferenz-Workshop „Wissenstransfer zur Förderung von Innovationen durch Kommunikation und Beratung“
- 07.10.2024: Im Rahmen der 64. Jahrestagung der GEWISOLA wurden im Präkonferenz-Workshop vier Impulsvorträge gehalten, die die Rolle von Kommunikation und Beratung im Wissenstransfer, die Herausforderungen durch soziale Medien sowie spezifische Problematiken in der Landwirtschaft beleuchteten. In der anschließenden Podiumsdiskussion erörterten Experten praxisnahe Beispiele und innovative Ideen.
- Soziale Medien im Genesungsprozess von Magersucht: Nicht nur negativ
- 25.08.2024: Soziale Medien werden im Kontext von Essstörungen häufig verteufelt. Zuerst gesprochen wird dabei meistens über bearbeitete Fotos von perfekt posierten Körpern. Dass der Zusammenhang zwischen Social Media und Magersucht (Anorexia nervosa; Anorexie) allerdings viel komplexer ist und es dabei nicht nur negative Seiten gibt, konnte ich - Anna Möller - im Rahmen meiner Masterarbeit, die ich am Lehrstuhl für Kommunikation und Beratung geschrieben habe, herausarbeiten.
- Konferenzbesuch in Irland
- 09.08.2024: Unter dem Titel „Home Economics in a Time of Transformation: Bridging the Past - Charting the Future“ fand der XXV World Congress der International Federation for Home Economics (IFHE) in Galway, Irland vom 23. bis 28. Juni 2024 statt. Die Mitarbeiterinnen des Lehrstuhls, Vera Lange und Juliane Yildiz, waren dabei und berichten über den Kongress.
- Wie sehen visuelle Botschaften für mehr Suffizienz aus?
- 01.07.2024: Anfang Juli startet wieder die Ausstellung mit Arbeiten von Studierenden aus dem Modul MK 118 „Ernährungskultur und -kommunikation“ unter der Leitung von Prof. Dr. Jasmin Godemann. Die Studierenden setzen sich in der Veranstaltung mit Fragen aus dem Spannungsfeld Ernährung, Kultur und Nachhaltigkeit auseinander und eine zentrale Rolle spielt dabei die visuelle Kommunikation. Dieses Jahr seht das Thema Suffizienz im Zentrum der Ausstellung und am Ende des Moduls wenden die Teilnehmenden das Gelernte praktisch in der selbstständigen Erstellung von Postern an, welche in der Zeughausbibliothek ausgestellt werden.
- Etwas tun gegen Ernährungsarmut
- 30.04.2024: Im Wintersemesters 2023/24 konnten Studierende des Moduls MP 008 „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“ eigene Ernährungsbildungsprojekte entwickeln und durchführen. In diesem Semester stand das Thema „Ernährungsarmut“ im Fokus. Unter der Begleitung von Dr. Juliane Yildiz entstanden verschiedene Bildungseinheiten mit dem Ziel, eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Ernährung für alle zu ermöglichen.
- Ernährungsemfehlungen bei Post-COVID – ein Hürdenlauf mit Chancen
- 19.03.2024: Im Spannungsfeld zwischen Ernährungsempfehlungen mit ihren positiven Auswirkungen und den vielfältigen einschränkenden Symptomen des Post-COVID Syndroms, stellte sich Lheanne Rehmet im Rahmen ihrer Masterthesis die Frage „welche Barrieren, Förderer und Unterstützungsbedarf haben Post-COVID Patient:innen bei der Umsetzung von Ernährungsempfehlungen?“ Und welche Rolle spielen Ernährungsberater:innen bei alle dem?
- Mit Köpfchen und Herz für Kuh und Kalb
- 09.02.2024: Unser Lehrstuhl ist Teil eines neuen Forschungsprojektes zum Thema "Problemorientierter und zielgruppengerechter Wissenstransfer zu den Themen „Optimierung der Nutzungsdauer von Milchkühen“ und „Senkung der Kälbersterblichkeit“ mit Erfolgskontrolle im Praxisbetrieb (kurz: MiKuWi)" - und das möchten wir euch vorstellen.
- Fordert die Ernährungswende! Transformationsansätze lokaler Nachhaltigkeitsinitiativen im Ernährungsbereich
- 15.01.2024: Welche Transformationsansätze bieten ausgewählte zivilgesellschaftliche Nachhaltigkeitsinitiativen in Gießen zur Verwirklichung der lokalen Ernährungswende im Sinne der Großen Transformation zur Nachhaltigkeit? Dieser Frage bin ich in meiner Masterarbeit im Fach Ernährungswissenschaften in der ersten Jahreshälfte 2023 nachgegangen. Ein paar Ergebnisse davon möchte ich hier präsentieren.
- Essen wir bald nur noch Insekten? Eine Analyse institutioneller Kommunikation in Deutschland
- 04.12.2023: Der Klimawandel, die wachsende Weltbevölkerung sowie die negativen Folgen des Fleischkonsums sind Gründe, die die Suche nach alternativen Proteinquellen antreiben. Aber Insekten als Mahlzeitenkomponente auf den Tellern deutscher Haushalte? Das ist bisher eher eine Seltenheit und für viele Konsument*innen undenkbar. Da öffentliche Institutionen den Diskurs maßgeblich anführen und damit öffentliche Meinungsbilder verändern können, ist es wichtig sich die Kommunikation dieser Einrichtungen anzusehen. Ich bin daher in meiner Bachelor-Thesis der Frage „Wie kommunizieren ausgewählte Institutionen über Insekten als Nahrungsquelle und welche inhaltlichen Aspekte sind dabei von besonderem Interesse?“ nachgegangen.
- „Ich weiß, dass ich nichts weiß“* – oder doch nicht? Wissen als Einflussfaktor auf die Intention Studierender zur Wahl einer bioregionalen Speise in Hochschulmensen
- 14.08.2023: Seit geraumer Zeit herrscht eine hitzige Debatte darüber, ob die reine Vermittlung von Ernährungswissen Konsument:innen tatsächlich zu einem nachhaltigeren Ernährungsverhalten bewegen kann. Auf der einen Seite wird von Seiten der Politik, wann immer das Thema Ernährungskommunikation aufkommt, gerne auf das fehlende Wissen von Verbraucher:innen hingewiesen und dringend die Vermittlung von ernährungsbezogenem Wissen gefordert. Auf der anderen Seite zeigen zunehmend mehr Studien, dass wir trotz vorhandenem Wissen nicht zwangsläufig im Sinne dieser Wissensbestände rational handeln ("Lücke zwischen Wissen und Handeln“). Was hat es also mit dem Wissen und dessen Bedeutung für unser Ernährungsverhalten auf sich? Kann eine nachhaltige Ernährung wirklich durch eine reine Wissensvermittlung gefördert werden?
- Was unser Modul "Nachhaltigkeitskommunikation" mit dem Stadtradeln zu tun hat...
- 14.05.2023: In unserem Modul "Nachhaltigkeitskommunikation" (BK-055) setzen sich die Studierenden mit dem globalen Konzept einer nachhaltigen Entwicklung sowie den zentralen Fragen der Kampagnenplanung und des Social Marketings auseinander. Das STADTRADELN - eine deutschlandweit bekannte Kampagne zur Radverkehrsförderung - dient dabei immer wieder als gutes Beispiel aus der Praxis für den Social Marketing Bereich. In diesem Jahr wurde Modul-Teilnehmerin Ann-Christin Breß als STADTRADEL-Star in Gießen ausgewählt. Mit diesem Beitrag ruft sie zur Teilnahme am STADTRADELN auf und erzählt, welche Bezüge sie zum Modul zieht und welche Motivation hinter der Rolle als Kampagnen-Botschafterin liegen.
- Schwer zu entdecken aber bedeutungsvoll: Elterliche Argumente über den kindlichen Fleischkonsum und die Beziehung zu Tieren
- 24.04.2023: In meiner Masterarbeit zum Thema "Welche Argumente prägen die Kommunikation von Eltern zu ihren Kindern über die Mensch-Tier-Beziehung?" habe ich untersucht, wie die Kommunikation elterlicher Argumente, die Beziehung von Kindern zu Tieren und tierischen Produkten beeinflussen kann. Dafür wollte ich mittels problemzentrierter Interviews herausfinden, welche Argumente in der Erziehung hinsichtlich der verschiedenen Ernährungsweisen die größte Rolle spielen.
- Der 60. wissenschaftliche Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
- 20.03.2023: Vom 15.-17. März 2023 fand der nunmehr 60. Wissenschaftliche Kongress der DGE in Bonn statt. Drei Absolvent:innen sowie Mitarbeiterinnen des Lehrstuhls hatten vor Ort die Möglichkeit, Impressionen Ihrer Forschungsvorhaben vorzustellen. Mitarbeiterin Kristin Leismann fasst die Eindrücke und Erlebnisse des DGE-Kongresses zusammen.
- Projektideen zur Ernährungsbildung im Rahmen des Masterprofilmoduls „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“
- 10.02.2023: Im Masterprofilmodul „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“ zeigten 25 Studierende unterschiedlicher Studiengänge des Fachbereichs 09, dass Ernährungsbildung einen Beitrag zur Nachhaltigen Entwicklung leisten kann.
- Der Stillweg eines Frühgeborenen
- 17.01.2023: Welchen inhaltlichen und familiären Unterstützungsbedarf haben Mütter von Frühgeborenen hinsichtlich des Stillens und der Muttermilchernährung? In ihrer Masterarbeit untersuchte Lea Heymel in Zusammenarbeit mit dem Netzwerk Gesund ins Leben diese Fragestellung. Die Betreuung der Arbeit erfolgte durch Prof. Dr. Jasmin Godemann sowie Dr. Katharina Reiss, wissenschaftliche Referentin im Netzwerk. Das Netzwerk ist Teil der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung und entwickelt evidenzbasierte, bundesweit einheitliche und werbefreie Informationsmaterialien rund um das Thema Ernährung in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie Säuglings- und Kleinkinderernährung.
- Ernährungskommunikation auf TikTok
- 22.11.2022: In seiner Masterarbeit hat Roman Obermayr 54 TikTok-Video untersucht, um Orientierungspunkte der Ernährungskommunikation auf TikTok zu ermitteln. Dabei hat er bei der Analyse sowohl die Inhalte als auch produktionsbezogene Aspekte berücksichtigt. Aus der Abschlussarbeit ist ein Beitrag für die Ernährungs Umschau entstanden, der mit dem Oktoberheft 2022 erschienen ist.
- Superheld:innen für eine Nachhaltige Entwicklung: Potenziale von Lehrer:innen für BNE
- 30.09.2022: Wer hat nicht gelegentlich die Stimme einer Lehrkraft aus der Schulzeit im Kopf? Tauche ich den Löffel in meine Suppe, „verbiegt" sich der Stil und ich höre meinen Physiklehrer begeistert zu optischer Täuschung dozieren. Wenn ich jedoch verzweifelt vor dem Gemüseregal im Supermarkt stehe und zwischen dem eingeschweißten Apfel und der unverpackten Alternative aus Übersee wählen muss, warte ich vergeblich auf die Stimme meiner Lehrerin, die mich aus diesem Dilemma erlöst. Wäre es nicht praktisch, sich die Kompetenzen für nachhaltige Konsumentscheidungen bereits in der Schulzeit aneignen zu können? Und wird Lehrkräften damit nicht eine ungeahnte Superkraft zuteil? - Nämlich die, eine Nachhaltige Entwicklung immens vorantreiben zu können?
- Avocados, Äpfel, Möwen… und was das mit professioneller Kommunikation zu tun hat.
- 15.08.2022: Im Modul „BP 062 – Professionelles Kommunizieren und Präsentieren“ lernen Studierende unterschiedliche Präsentationsformen kennen. Eine Gruppe hat sich dem „Storytelling“ gewidmet und einen Fachvortrag in Form einer Bildergeschichte erarbeitet. Die Studierenden geben ihnen hier einen Einblick in ihre Ergebnisse und erzählen was Avocados, Äpfel und Möwen eigentlich mit professioneller Kommunikation zu tun haben.
- Medientipps
-
Medientipps
Der 10. Ernährungsbericht des Bundesministerium
für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) ist erschienen!
EAT-Lancet-Report 2025: Ernährungssysteme
überschreiten planetare Grenzen
Der Nachhaltigkeitsbericht der
JLU ist erscheinen - wir sind
auch mit einem Projekt dabei!
15. DGE-Ernährungsbericht:
Ernährungssituation in
Deutschland
Shell Jugendstudie 2024:
Pragmatisch zwischen
Verdrossenheit und
gelebter Vielfalt
KLIMAZIN Ausgabe 1/2024:
Ernährung und Klimaschutz
Bericht der Bundesregierung zur
Ernährungspolitik,
Lebensmittel- und Futtermittelsicherheit
Neues Special Eurobarometer
erschienen: Attitudes of Europeans
towards the Environment
Neubewertung der DGE-Position
zu veganer Ernährung
Food Waste Index Report 2024
erschienen!
Gut essen und trinken –
die neuen DGE-Empfehlungen!
Schon gehört?
DGE-Podcast "Wie wollen wir essen?"
Deutschland, wie es isst -
der BMEL-Ernährungsreport 2023
Trendreport Ernährung 2023 -
Prof. Dr. Jasmin Godemann erneut als Expertin befragt
- Kontakt:
Übersicht
Als Ökotrophologin in der visuellen Wissenschaftskommunikation
In ihrem Beitrag berichtet Ökotrophologie-Alumna Lisa Bosbach von ihrem Berufseinstieg in die Visuelle Wissenschaftskommunikation. Mithilfe von u.a. Graphic Recordings visualisiert sie wissenschaftliche Informationen in Bilder um komplexe Themen in eine greifbare Realität zu "übersetzen".
Mitarbeiterinnen des Lehrstuhls mit wissenschaftlichen Beiträgen auf dem diesjährigen DGE Kongress 2021 vertreten
Wir freuen uns darüber, dass unsere Mitarbeiterinnen Verena Fingerling und Dr. Tina Bartelmeß mit Beiträgen auf dem 58. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) vertreten sind.
Same Same but different - Umfrage: Weihnachtsessen in Zeiten von Corona 2020
Juchu! 681 vollständig ausgefüllte Fragebögen zu unserer X-Mas-Umfrage! Wir sind begeistert! Vielen Dank fürs Mitmachen! Wir haben die Daten schon mal überflogen und möchten Ihnen einen kurzen Einblick geben.
Vom Sollen zum Wollen - Wie schaffen wir es, uns nachhaltig zu ernähren?
Politische Debatten um die Klimakrise und ein nachhaltiges Leben sind präsenter denn je. Unsere westliche Ernährungsweise ist derzeit nicht unbedingt mit den planetaren Grenzen vereinbar. Das sind alarmierende Erkenntnisse - doch es geht auch anders!
Dr. Tina Bartelmeß mit OECOTROPHICA-Preis 2020 ausgezeichnet
Wir gratulieren Dr. Tina Bartelmeß, deren Dissertation zum Thema „Neue Perspektiven auf unternehmerische Ernährungskommunikation und -verantwortung. Eine komparative Forschungsfallstudie zum kommunikativ-konstruierenden Beitrag von Unternehmen der Ernährungsindustrie zur gesellschaftlichen Verständigung über Ernährung im Kontext von Nachhaltigkeit" mit dem diesjährigen OECOTROPHICA-Preis 2020 ausgezeichnet wurde!
Ist es selbstverständlich, Tiere zu essen?
Laura-Marie Brandenstein hat in ihrer Bachelorarbeit untersucht, wie es dazu gekommen ist, dass Fleisch essen in der Gesellschaft als selbstverständlich wahrgenommen wird und inwieweit die mediale Kommunikation diese Selbstverständlichkeit stützt und damit zur Entstehung von Vorurteilen gegenüber Ernährungsformen beiträgt, welche die Selbstverständlichkeit des Verzehrs von Fleisch und tierischen Produkten nicht unterstützt.
Corona & Ernährungskommunikationsforschung
Einige Gedanken zu Forschungsaktivitäten & -möglichkeiten zum Thema Corona und Ernährungskommunikationsforschung. Ein Beitrag von Dr. Tina Bartelmess.
Wie meine Masterarbeit zur onlinebasierten Kommunikation über vegane Ernährung mehr Fragen aufgeworfen als beantwortet hat…
Irina Rohe ist frischgebackene Master of Science. Nach dem Bachelor in Ökotrophologie, blieb sie an der Justus-Liebig-Universität, um ihren Master in Ernährungswissenschaften zu machen. Diesen hat sie nun erfolgreich abgeschlossen mit ihrer Masterarbeit zum Thema „Die onlinebasierte Kommunikation über vegane Ernährung durch ProVeg-Germany und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung."
Welche Bedeutung haben soziale Medien für Jugendliche in Bezug auf ihre Ernährung?
Lena Roth hat in ihrer Bachelorarbeit die Bedeutung sozialer Medien für die Auseinandersetzung mit dem Thema Ernährung im Jugendalter untersucht. Soziale Medien, wie YouTube oder Instagram, sind im Alltag, insbesondere Jugendlicher kaum wegzudenken. Daher stellt sich die Frage, inwiefern diese alltäglichen Gewohnheiten z. B. das Ernährungsverhalten Jugendlicher beeinflussen. Im Rahmen ihrer Bachelorarbeit hat sie Antworten gefunden, in dem sie Jugendliche dazu befragt hat.
Weihnachtsessen in Zeiten von Corona 2020 - Ergebnisse unserer X-Mas Umfrage
Die Ergebnisse der Weihnachtsumfrage sind da! Aus knapp 700 ausgefüllten Fragebögen zum Thema Weihnachtsessen in Zeiten von Corona zeigen wir hier wie und mit wem was gegessen wurde. Vielen Dank fürs Mitmachen! (Tina Bartelmeß, Juliane Yildiz, Jasmin Godemann)
Fleisch als Kontroverse der Moderne: Konstruktionen von Gesundheitsrisiken im Spiegel der Öffentlichkeit
Unsere Doktorandin Verena Fingerling, M.Sc. Ernährungswissenschaften, war mit einem Vortrag auf dem digitalen DGE-Kongress (17. - 19. Februar 2021) vertreten. In ihrer Präsentation zeigte sie, wie das Fleischessen sich in der öffentlichen Kommunikation im Verlauf von 70 Jahren SPIEGEL-Berichterstattung sich von einem geschätzten Kraftspender zu einem modernen Gesundheitsrisiko gewandelt hat.
Digital lehren und lernen
Das Wintersemester 2020/2021 an der Justus-Liebig-Universität stand unter dem Motto „maximal digital“. So auch die Lehrveranstaltung „Beratungs- und Bildungsprojekte planen und umsetzen“ (MP 008), die sich an Masterstudierende des Fachbereichs 09 richtet.
Die HESDs in Lehrplänen der Agrarwissenschaften - Das Beispiel Vietnam
Seit Oktober 2020 promoviert Bich-Ngoc Nguyen am Lehrstuhl von Prof. Dr. Jasmin Godemann über die Implementierung der Sustainable Development Goals for Higher Education in die Lehrpläne von Agrarwissenschaftlichen Fakultäten an Vietnamesischen Universitäten. Hier stellt sie sich und ihr Projekt vor. In einem kurzen Video am Ende des Beitrags wird Bich-Ngoc Nguyens Projekt sehr anschaulich erklärt!
Wie stellt man eine digitale Konferenz auf die Beine?
Dieser Beitrag bietet einen Einblick in die Organisation der digitalen Konferenz Rethinking Postcolonial Europe, die vom 10. bis 12. Februar 2021 stattfand. Ursprünglich sollte die Konferenz vor Ort im International Graduate Centre for the Study of Culture (GCSC) der Universität Gießen stattfinden, doch wurde sie aufgrund der Corona-Pandemie in den Onlineraum verlagert. Welche Herausforderungen die Umstellung ins Digitale mit sich brachte und wie es dennoch größtmöglich interaktiv gestaltet wurde, erfahrt ihr hier.
Neue Publikation: The Sustainability Communication Reader
In der neuen Publikation The Sustainability Communication Reader - A Reflective Compendium herausgegeben von Weder/Krainer/Karmasin (2021) erläutert Prof. Dr. Jasmin Godemann in ihrem Artikel: 'Communicating Sustainability', dass es bei Nachhaltigkeitskommunikation nicht nur darum gehen sollte, Fakten zu vermitteln. Kommunikation ist viel komplexer und sollte die gesellschaftlichen Wahrnehmungen und Sinnzuschreibungen berücksichtigen, damit Menschen sich für Klimaschutz und Nachhaltigkeit engagieren.
Wie ich vom Studium der Ernährungswissenschaften zum Nachhaltigkeitsmanagement gekommen bin.
In ihrem Beitrag erzählt Ernährungswissenschaften-Alumna Sophia Straub (M.Sc.) von ihrer ersten Stelle im Nachhaltigkeitsmanagement des Biolebensmittelkonzerns Alnatura.Ein Blick über den Tellerrand der Pflichmodule während des Studiums, Auslandserfahrung und ein vorheriges Praktikum zeichnen ihren professionellen Werdegang aus.
Die Ikonographie des Klimawandels. Mit Bildern motivieren und informieren - wir haben es selbst ausprobiert
Ein Semester lang setzten wir, Studierende aus dem Fachbereich 09, uns mit der Kommunikation von Klimawandel, Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein auseinander. Das Modul dazu hat den Namen „Nachhaltigkeitskommunikation“, wird von Frau Prof. Dr. Jasmin Godemann geleitet und zählt zu den Kernmodulen der Umweltmanagement-Studierenden. In diesem Beitrag wollen wir speziell über den Themenbereich „Visuelle Klimakommunikation“ berichten.
Das Abbild der Krise – Einblick in ein Mastermodul
Was passiert, wenn 30 Studierende die Aufgabe bekommen, ein Bild zum Titel „Ernährungskultur in Krisenzeiten“ zu entwerfen? Diese Frage wurde im Sommersemester im Modul Ernährungskultur und -kommunikation unter der Leitung von Frau Prof. Dr. Jasmin Godemann kreativ beantwortet. Das Wahlmodul gehört zum Fachbereich 09 – Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement an der Justus-Liebig-Universität in Gießen.
Forschung
Auf dieser Seite finden sich alle Beiträge aus dem Bereich unserer Forschungstätigkeit am Lehrstuhl für Kommunikation und Beratung.
Projektvorstellung "MoHo Schwein"
20.02.2025: Wie können Schweine möglichst stressfrei und tiergerecht geschlachtet werden? Das in dem Blogbeitrag vorgestellte Verbundprojekt „MoHo“ untersucht die mobile Hofschlachtung als nachhaltige Alternative zur konventionellen Schlachtung. Unter der Leitung von Prof. Dr. Jasmin Godemann an der Justus-Liebig-Universität Gießen erforschen wir die gesellschaftliche Wahrnehmung und Kommunikationsstrategien rund um dieses Thema. Gemeinsam mit unseren Partner:innen entwickeln wir Lösungen für eine zukunftsfähige und transparente Fleischvermarktung.
Projekt RegioWertGeBen gestartet
16.10.2024: Seit dem Sommersemester 2024 ist unser Lehrstuhl Teil des Projektes RegioWertGeBen. RegioWertGeBen, das heißt „Regionale Wertschöpfungsnetzwerke der Gemeinschaftsverpflegung für Bio-Gemüse entwickeln“. Unter der Leitung von Prof. Dr. Jasmin Godemann übernehmen wir hierbei das Teilprojekt zu Kommunikationshemmnissen und -lösungen in bio-regionalen Wertschöpfungsketten.
GEWISOLA 2024: Präkonferenz-Workshop „Wissenstransfer zur Förderung von Innovationen durch Kommunikation und Beratung“
07.10.2024: Im Rahmen der 64. Jahrestagung der GEWISOLA wurden im Präkonferenz-Workshop vier Impulsvorträge gehalten, die die Rolle von Kommunikation und Beratung im Wissenstransfer, die Herausforderungen durch soziale Medien sowie spezifische Problematiken in der Landwirtschaft beleuchteten. In der anschließenden Podiumsdiskussion erörterten Experten praxisnahe Beispiele und innovative Ideen.
Konferenzbesuch in Irland
09.08.2024: Unter dem Titel „Home Economics in a Time of Transformation: Bridging the Past - Charting the Future“ fand der XXV World Congress der International Federation for Home Economics (IFHE) in Galway, Irland vom 23. bis 28. Juni 2024 statt. Die Mitarbeiterinnen des Lehrstuhls, Vera Lange und Juliane Yildiz, waren dabei und berichten über den Kongress.
Mit Köpfchen und Herz für Kuh und Kalb
09.02.2024: Unser Lehrstuhl ist Teil eines neuen Forschungsprojektes zum Thema "Problemorientierter und zielgruppengerechter Wissenstransfer zu den Themen „Optimierung der Nutzungsdauer von Milchkühen“ und „Senkung der Kälbersterblichkeit“ mit Erfolgskontrolle im Praxisbetrieb (kurz: MiKuWi)" - und das möchten wir euch vorstellen.
Der 60. wissenschaftliche Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE)
20.03.2023: Vom 15.-17. März 2023 fand der nunmehr 60. Wissenschaftliche Kongress der DGE in Bonn statt. Drei Absolvent:innen sowie Mitarbeiterinnen des Lehrstuhls hatten vor Ort die Möglichkeit, Impressionen Ihrer Forschungsvorhaben vorzustellen. Mitarbeiterin Kristin Leismann fasst die Eindrücke und Erlebnisse des DGE-Kongresses zusammen.
Erasmus-Besuch aus der Türkei
Hello, I’m Ayse Nur Songür Bozdag from Izmir Katip Celebi University, Turkey. I'm working on my doctoral degree at Ankara University, Department of Nutrition and Dietetics. My PhD thesis is about the causes of food waste and effect of an initiative to reduce it in households and I use the mixed method in my thesis. I visited Justus-Liebig University, the Department of Consumer Research, Communication and Food Sociology from 21st – 24th November 2022 for my Erasmus+ Staff Training Mobility.
Rückblick: Wissenschaftlerinnen des Lehrstuhls beim DGE-Kongress 2022 vertreten
11.04.2022: Kommunikation auch in der Forschung präsent: Der Lehrstuhl "Kommunikation und Beratung" von Frau Prof. Dr. Jasmin Godemann war mit zwei Beiträgen auf dem diesjährigen digitalen wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) vertreten.
Get connected - Eine Vernetzungsplattform für Akteure der Hessischen Ernährungsstrategie
22.03.2022: „Gut essen in Hessen: gesund, regional, nachhaltig“, unter diesem Slogan hat sich das Land Hessen das Ziel gesetzt, notwendige Rahmenbedingungen zur Förderung nachhaltiger Ernährung in Hessen zu schaffen und eine korrespondierende Ernährungsstrategie entwickelt.
Alle Befragten sind sich einig: Es braucht eine Vernetzungsstelle für die Kita-Verpflegung in Hessen
15.12.2021: Was in anderen Bundesländern schon lange etabliert ist, fehlt in Hessen bislang – eine Vernetzungsstelle für die Kita-Verpflegung. In unserer Bedarfserhebung zum Aufbau einer Kita-Vernetzungsstelle haben wir daher die Bedarfe und Wünsche aller in der Kita-Verpflegung tätigen Akteure ermittelt. Eines zeigt sich – eine Vernetzungsstelle wäre eine tolle Sache!
Graphisches Erzählen in der Wissenschaft
22.11.2021: Yen Sulmowski ist Wissenschaftler und Autor mehrerer graphischer Essays. Er erforscht die Möglichkeiten der Wissenschaftskommunikation durch graphische Erzählungen. In diesem Comic visualisiert er Wissenschaftskommunikation mittels Text und Zeichnung anhand der Ernährungspyramide.
Nachgefragt! Interview zur Neuerscheinung "Ernährungskommunikation. Interdisziplinäre Perspektiven – Theorien – Methoden“
18.07.2021: Frau Prof. Dr. Jasmin Godemann stellt sich im Interview zu Ihren neu erschienenen Buch "Ernährungskommunikation. Interdisziplinäre Perspektiven – Theorien – Methoden“ den Fragen der Redaktion. Das vorgestellte Buch bietet eine Klärung für das Feld der Ernährungskommunikationsforschung an, in dem es unterschiedliche Perspektiven und methodische Zugänge zeigt. Es richtet sich sowohl an Wissenschaftler:innen und Praxisakteure als auch an Studierende verschiedener Studiengänge mit Ernährungs-, Umwelt- und Nachhaltigkeitsbezug.
Neue Publikation: The Sustainability Communication Reader
07.07.2021: In der neuen Publikation The Sustainability Communication Reader - A Reflective Compendium herausgegeben von Weder/Krainer/Karmasin (2021) erläutert Prof. Dr. Jasmin Godemann in ihrem Artikel: 'Communicating Sustainability', dass es bei Nachhaltigkeitskommunikation nicht nur darum gehen sollte, Fakten zu vermitteln. Kommunikation ist viel komplexer und sollte die gesellschaftlichen Wahrnehmungen und Sinnzuschreibungen berücksichtigen, damit Menschen sich für Klimaschutz und Nachhaltigkeit engagieren.
Wie stellt man eine digitale Konferenz auf die Beine?
03.05.2021: Dieser Beitrag bietet einen Einblick in die Organisation der digitalen Konferenz Rethinking Postcolonial Europe, die vom 10. bis 12. Februar 2021 stattfand. Ursprünglich sollte die Konferenz vor Ort im International Graduate Centre for the Study of Culture (GCSC) der Universität Gießen stattfinden, doch wurde sie aufgrund der Corona-Pandemie in den Onlineraum verlagert. Welche Herausforderungen die Umstellung ins Digitale mit sich brachte und wie es dennoch größtmöglich interaktiv gestaltet wurde, erfahrt ihr hier.
Higher Education for Sustainable Agriculture - The Example of Vietnam
23.03.2021: Seit Oktober 2020 promoviert Bich-Ngoc Nguyen am Lehrstuhl von Prof. Dr. Jasmin Godemann über die Implementierung der Sustainable Development Goals in die Lehrpläne von Agrarwissenschaftlichen Fakultäten in Vietnam. In einem kurzen Video wird Bich-Ngoc Nguyens Projekt sehr anschaulich erklärt!
Fleisch als Kontroverse der Moderne: Konstruktionen von Gesundheitsrisiken im Spiegel der Öffentlichkeit
19.02.2021: Unsere Doktorandin Verena Fingerling war mit einem Vortrag auf dem digitalen DGE-Kongress (17. - 19. Februar 2021) vertreten. In ihrer Präsentation zeigte die Ernährungswissenschaftlerin, wie das Fleischessen sich in der öffentlichen Kommunikation im Verlauf von 70 Jahren SPIEGEL-Berichterstattung sich von einem geschätzten Kraftspender zu einem modernen Gesundheitsrisiko gewandelt hat.
Mitarbeiterinnen des Lehrstuhls mit wissenschaftlichen Beiträgen auf dem diesjährigen DGE Kongress 2021 vertreten
Wir freuen uns darüber, dass unsere Mitarbeiterinnen Verena Fingerling und Dr. Tina Bartelmeß mit Beiträgen auf dem 58. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) vertreten sind.
Mitarbeiterinnen des Lehrstuhls mit wissenschaftlichen Beiträgen auf dem diesjährigen DGE Kongress 2021 vertreten
Wir freuen uns darüber, dass unsere Mitarbeiterinnen Verena Fingerling und Dr. Tina Bartelmeß mit Beiträgen auf dem 58. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) vertreten sind.
Same Same but different - Umfrage: Weihnachtsessen in Zeiten von Corona 2020
Juchu! 681 vollständig ausgefüllte Fragebögen zu unserer X-Mas-Umfrage! Wir sind begeistert! Vielen Dank fürs Mitmachen! Wir haben die Daten schon mal überflogen und möchten Ihnen einen kurzen Einblick geben.
Corona & Ernährungskommunikationsforschung
Einige Gedanken zu Forschungsaktivitäten & -möglichkeiten (04.11.2020, Dr. Tina Bartelmeß)
Blog-Beiträge/Preise/sonstiges
Vom Sollen zum Wollen - Wie schaffen wir es, uns nachhaltig zu ernähren?
12.12.2020: Politische Debatten um die Klimakrise und ein nachhaltiges Leben sind präsenter denn je. Unsere westliche Ernährungsweise ist derzeit nicht unbedingt mit den planetaren Grenzen vereinbar. Das sind alarmierende Erkenntnisse - doch es geht auch anders!
Dr. Tina Bartelmeß mit OECOTROPHICA-Preis 2020 ausgezeichnet
11.12.2020: Wir gratulieren Dr. Tina Bartelmeß, deren Dissertation zum Thema „Neue Perspektiven auf unternehmerische Ernährungskommunikation und -verantwortung. Eine komparative Forschungsfallstudie zum kommunikativ-konstruierenden Beitrag von Unternehmen der Ernährungsindustrie zur gesellschaftlichen Verständigung über Ernährung im Kontext von Nachhaltigkeit" mit dem diesjährigen OECOTROPHICA-Preis 2020 ausgezeichnet wurde!
Alumni
Was macht man eigentlich mit einem Bachelor oder Master in Ernährungswissenschaft, Ökotrophologie oder Umweltwissenschaft? Wofür braucht man die Module, die der Lehrstuhl für Kommunikation und Beratung anbietet? Was kann ich später mit den Inhalten aus Modulen wie "Ernährungskultur und -kommunikation" oder "Professionelles Kommunizieren und Präsentieren" anfangen? Wir haben unsere Alumni gefragt und sie haben uns dankenswerterweise mit den folgenden Beiträgen geantwortet:
„Freude am Essen vermitteln“ Als Ernährungswissenschaftlerin beim ARD-Buffet
07.01.2022: Alexandra Zaiser (Ökotrophologie B.Sc.) studiert im 3. Semester Ernährungswissenschaften (M.Sc.) an der Justus-Liebig-Universität (JLU) und steht als Ernährungsexpertin vor der Kamera beim ARD-Buffet. Dort gibt Sie alltagsnahe Tipps für eine ausgewogene Ernährung sowie Ernährung bei u.a. Reizdarm, Kopfschmerzen oder Laktoseintoleranz. Am wichtigsten ist es Ihr, dabei immer auch „Freude am Essen“ zu vermitteln. Im Interview erzählt sie mehr von Ihrer Tätigkeit: Was sie dort macht, wie sie dorthin kam und welche Kompetenzen ihr vor der Kamera als Ernährungsexpertin helfen.
Wie ich vom Studium der Ernährungswissenschaften zum Nachhaltigkeitsmanagement gekommen bin.
30.08.2021: In ihrem Beitrag erzählt Ernährungswissenschaften-Alumna Sophia Straub (M.Sc.) von ihrer ersten Stelle im Nachhaltigkeitsmanagement des Biolebensmittelunternehmens Alnatura.Ein Blick über den Tellerrand der Pflichmodule während des Studiums, Auslandserfahrung und ein vorheriges Praktikum zeichnen ihren professionellen Werdegang aus.
Als Ökotrophologin in der visuellen Wissenschaftskommunikation
15.02.2021: In ihrem Beitrag berichtet Ökotrophologie-Alumna Lisa Bosbach von ihrem Berufseinstieg in die Visuelle Wissenschaftskommunikation. Mithilfe von u.a. Graphic Recordings visualisiert sie wissenschaftliche Informationen in Bilder um komplexe Themen in eine greifbare Realität zu "übersetzen".
Wie meine Masterarbeit zur onlinebasierten Kommunikation über vegane Ernährung mehr Fragen aufgeworfen als beantwortet hat…
05.10.2020: Irina Rohe ist frischgebackene Master of Science. Nach dem Bachelor in Ökotrophologie, blieb sie an der Justus-Liebig-Universität, um ihren Master in Ernährungswissenschaften zu machen. Diesen hat sie nun erfolgreich abgeschlossen mit ihrer Masterarbeit zum Thema „Die onlinebasierte Kommunikation über vegane Ernährung durch ProVeg-Germany und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung."
Abschlussarbeiten
Hier finden sich alle veröffentlichten Abschlussarbeiten, die an unserem Lehrstuhl für Kommunikation und Beratung seit 2020 geschrieben wurden. Wir danken dabei insbesondere den AbsolventInnen für ihre Beiträge und die damit verbundene Möglichkeit, interessierten Studierenden einen Einblick in das Themenspektrum für Abschlussarbeiten zu ermöglichen!
Ernährungsemfehlungen bei Post-COVID – ein Hürdenlauf mit Chancen
19.03.2024: Im Spannungsfeld zwischen Ernährungsempfehlungen mit ihren positiven Auswirkungen und den vielfältigen einschränkenden Symptomen des Post-COVID Syndroms, stellte sich Lheanne Rehmet im Rahmen ihrer Masterthesis die Frage „welche Barrieren, Förderer und Unterstützungsbedarf haben Post-COVID Patient:innen bei der Umsetzung von Ernährungsempfehlungen?“ Und welche Rolle spielen Ernährungsberater:innen bei alle dem?
Fordert die Ernährungswende! Transformationsansätze lokaler Nachhaltigkeitsinitiativen im Ernährungsbereich
15.01.2024: Welche Transformationsansätze bieten ausgewählte zivilgesellschaftliche Nachhaltigkeitsinitiativen in Gießen zur Verwirklichung der lokalen Ernährungswende im Sinne der Großen Transformation zur Nachhaltigkeit? Dieser Frage bin ich in meiner Masterarbeit im Fach Ernährungswissenschaften in der ersten Jahreshälfte 2023 nachgegangen. Ein paar Ergebnisse davon möchte ich hier präsentieren.
Essen wir bald nur noch Insekten? Eine Analyse institutioneller Kommunikation in Deutschland
04.12.2023: Der Klimawandel, die wachsende Weltbevölkerung sowie die negativen Folgen des Fleischkonsums sind Gründe, die die Suche nach alternativen Proteinquellen antreiben. Aber Insekten als Mahlzeitenkomponente auf den Tellern deutscher Haushalte? Das ist bisher eher eine Seltenheit und für viele Konsument*innen undenkbar. Da öffentliche Institutionen den Diskurs maßgeblich anführen und damit öffentliche Meinungsbilder verändern können, ist es wichtig sich die Kommunikation dieser Einrichtungen anzusehen. Ich bin daher in meiner Bachelor-Thesis der Frage „Wie kommunizieren ausgewählte Institutionen über Insekten als Nahrungsquelle und welche inhaltlichen Aspekte sind dabei von besonderem Interesse?“ nachgegangen.
„Ich weiß, dass ich nichts weiß“* – oder doch nicht? Wissen als Einflussfaktor auf die Intention Studierender zur Wahl einer bioregionalen Speise in Hochschulmensen
14.08.2023: Seit geraumer Zeit herrscht eine hitzige Debatte darüber, ob die reine Vermittlung von Ernährungswissen Konsument:innen tatsächlich zu einem nachhaltigeren Ernährungsverhalten bewegen kann. Auf der einen Seite wird von Seiten der Politik, wann immer das Thema Ernährungskommunikation aufkommt, gerne auf das fehlende Wissen von Verbraucher:innen hingewiesen und dringend die Vermittlung von ernährungsbezogenem Wissen gefordert. Auf der anderen Seite zeigen zunehmend mehr Studien, dass wir trotz vorhandenem Wissen nicht zwangsläufig im Sinne dieser Wissensbestände rational handeln ("Lücke zwischen Wissen und Handeln“). Was hat es also mit dem Wissen und dessen Bedeutung für unser Ernährungsverhalten auf sich? Kann eine nachhaltige Ernährung wirklich durch eine reine Wissensvermittlung gefördert werden?
Schwer zu entdecken aber bedeutungsvoll: Elterliche Argumente über den kindlichen Fleischkonsum und die Beziehung zu Tieren
24.04.2023: In meiner Masterarbeit zum Thema "Welche Argumente prägen die Kommunikation von Eltern zu ihren Kindern über die Mensch-Tier-Beziehung?" habe ich untersucht, wie die Kommunikation elterlicher Argumente, die Beziehung von Kindern zu Tieren und tierischen Produkten beeinflussen kann. Dafür wollte ich mittels problemzentrierter Interviews herausfinden, welche Argumente in der Erziehung hinsichtlich der verschiedenen Ernährungsweisen die größte Rolle spielen.
Der Stillweg eines Frühgeborenen
17.01.2023: Welchen inhaltlichen und familiären Unterstützungsbedarf haben Mütter von Frühgeborenen hinsichtlich des Stillens und der Muttermilchernährung? In ihrer Masterarbeit untersuchte Lea Heymel in Zusammenarbeit mit dem Netzwerk Gesund ins Leben diese Fragestellung. Die Betreuung der Arbeit erfolgte durch Prof. Dr. Jasmin Godemann sowie Dr. Katharina Reiss, wissenschaftliche Referentin im Netzwerk. Das Netzwerk ist Teil der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung und entwickelt evidenzbasierte, bundesweit einheitliche und werbefreie Informationsmaterialien rund um das Thema Ernährung in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie Säuglings- und Kleinkinderernährung.
Superheld:innen für eine Nachhaltige Entwicklung: Potenziale von Lehrer:innen für BNE
30.09.2022: Wer hat nicht gelegentlich die Stimme einer Lehrkraft aus der Schulzeit im Kopf? Tauche ich den Löffel in meine Suppe, „verbiegt" sich der Stil und ich höre meinen Physiklehrer begeistert zu optischer Täuschung dozieren. Wenn ich jedoch verzweifelt vor dem Gemüseregal im Supermarkt stehe und zwischen dem eingeschweißten Apfel und der unverpackten Alternative aus Übersee wählen muss, warte ich vergeblich auf die Stimme meiner Lehrerin, die mich aus diesem Dilemma erlöst. Wäre es nicht praktisch, sich die Kompetenzen für nachhaltige Konsumentscheidungen bereits in der Schulzeit aneignen zu können? Und wird Lehrkräften damit nicht eine ungeahnte Superkraft zuteil? - Nämlich die, eine Nachhaltige Entwicklung immens vorantreiben zu können?
Ernährungskommunikation auf TikTok
22.11.2022: In seiner Masterarbeit hat Roman Obermayr 54 TikTok-Video untersucht, um Orientierungspunkte der Ernährungskommunikation auf TikTok zu ermitteln. Dabei hat er bei der Analyse sowohl die Inhalte als auch produktionsbezogene Aspekte berücksichtigt. Aus der Abschlussarbeit ist ein Beitrag für die Ernährungs Umschau entstanden, der mit dem Oktoberheft 2022 erschienen ist.
„Also ich weiß nicht, ob ich mich heute so sehr vegan ernähren würde, wenn ich kein Instagram hätte.“
07.03.2022: Bereits in ihrer Bachelorarbeit hat Lena Roth die Bedeutung sozialer Medien für die Auseinandersetzung mit dem Thema Ernährung im Jugendalter untersucht. In ihrer Masterarbeit ist sie dem Thema vertiefend mittels Online-Interviews nachgegangen.
Vom Sollen zum Wollen - Wie schaffen wir es, uns nachhaltig zu ernähren?
15.02.2021: Politische Debatten um die Klimakrise und ein nachhaltiges Leben sind präsenter denn je. Unsere westliche Ernährungsweise ist derzeit nicht unbedingt mit den planetaren Grenzen vereinbar. Das sind alarmierende Erkenntnisse - doch es geht auch anders!
Welche Bedeutung haben soziale Medien für Jugendliche in Bezug auf ihre Ernährung?
29.01.2021: Lena Roth hat in ihrer Bachelorarbeit die Bedeutung sozialer Medien für die Auseinandersetzung mit dem Thema Ernährung im Jugendalter untersucht. Soziale Medien, wie YouTube oder Instagram, sind im Alltag, insbesondere Jugendlicher kaum wegzudenken. Daher stellt sich die Frage, inwiefern diese alltäglichen Gewohnheiten z. B. das Ernährungsverhalten Jugendlicher beeinflussen. Im Rahmen ihrer Bachelorarbeit hat sie Antworten gefunden, in dem sie Jugendliche dazu befragt hat.
Wie meine Masterarbeit zur onlinebasierten Kommunikation über vegane Ernährung mehr Fragen aufgeworfen als beantwortet hat…
14.06.2020: Irina Rohe ist frischgebackene Master of Science. Nach dem Bachelor in Ökotrophologie, blieb sie an der Justus-Liebig-Universität, um ihren Master in Ernährungswissenschaften zu machen. Diesen hat sie nun erfolgreich abgeschlossen mit ihrer Masterarbeit zum Thema „Die onlinebasierte Kommunikation über vegane Ernährung durch ProVeg-Germany und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung."
Ist es selbstverständlich, Tiere zu essen?
22.08.2020: Laura-Marie Brandenstein hat in ihrer Bachelorarbeit untersucht, wie es dazu gekommen ist, dass Fleisch essen in der Gesellschaft als selbstverständlich wahrgenommen wird und inwieweit die mediale Kommunikation diese Selbstverständlichkeit stützt und damit zur Entstehung von Vorurteilen gegenüber Ernährungsformen beiträgt, welche die Selbstverständlichkeit des Verzehrs von Fleisch und tierischen Produkten nicht unterstützt. Sie ist aktuell im ersten Mastersemester Ökotrophologie an der JLU. Ihre Bachelorthesis mit dem Titel „Analyse von karnistischen und speziesistischen Argumenten in der Zeitschrift „BEEF!“ in Zusammenhang mit der Vorurteilsbildung gegenüber dem Veganismus“ im Juli 2020 erfolgreich verteidigt.
Soziale Medien im Genesungsprozess von Magersucht: Nicht nur negativ
25.08.2024: Soziale Medien werden im Kontext von Essstörungen häufig verteufelt. Zuerst gesprochen wird dabei meistens über bearbeitete Fotos von perfekt posierten Körpern. Dass der Zusammenhang zwischen Social Media und Magersucht (Anorexia nervosa; Anorexie) allerdings viel komplexer ist und es dabei nicht nur negative Seiten gibt, konnte ich - Anna Möller - im Rahmen meiner Masterarbeit, die ich am Lehrstuhl für Kommunikation und Beratung geschrieben habe, herausarbeiten.
DGE-Posterpreis 2025: Lisa Celestina Triebel gewinnt mit Ihrer Bachelorarbeit zum Thema "Gewichtszentrierte und gewichtsneutrale Ernährungsberatung im Kontext von Gewichtsstigmatisierung"
25.03.2025: Die Stigmatisierung mehrgewichtiger Menschen ist ein Problem. Mit zunehmendem Problembewusstsein werden gewichtszentrierte Gesundheitsförderung und die Wirksamkeit gewichtsnormativer Ansätze hinterfragt. Auch innerhalb der Ernährungsberatung gewinnt gewichtsneutrales Vorgehen an Popularität. Ziel der Bachelorarbeit von Lisa Celestina Triebel war es, den Stand der Forschung zur Wirksamkeit gewichtsneutraler Ernährungsinterventionen und den stigmatisierenden Einstellungen von Ernährungsfachkräften darzustellen. Mit ihrer Arbeit hat Sie in diesem Jahr einen Postpreis der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) gewonnen!
Essen und Ernährung im Spannungsfeld - Randthemen für Studierende der Kindheitspädagogik?
01.07.2025: Einen Moment die Augen schließen - Sich in die Kindheit zurück träumen - Dann kommen die Erinnerungen - An das Waffelbacken mit der Oma, das gekochte Lieblingsessen oder das Plätzchenbacken vor Weihnachten im Kindergarten. Von Geburt an begleitet uns Essen ein Leben lang. Auch Kindertageseinrichtungen sind als erste Stufe des Bildungssystems mit verschiedenen Aspekten von Essen und Ernährung konfrontiert. Und so sind pädagogische Fachkräfte gefordert, sich mit diesen Themen auseinander zu setzen. Mit Konzentration auf das Studium der Kindheitspädagogik in Hessen bin ich – Miriam Kördel – in meiner Masterarbeit der Frage nachgegangen, inwieweit ernährungsbezogene Inhalte curricular im Studium verankert sind und inwieweit in Lehrveranstaltungen über diese gesprochen wird.
Ist es selbstverständlich, Tiere zu essen?
24.11.2020: Laura-Marie Brandenstein hat in ihrer Bachelorarbeit untersucht, wie es dazu gekommen ist, dass Fleisch essen in der Gesellschaft als selbstverständlich wahrgenommen wird und inwieweit die mediale Kommunikation diese Selbstverständlichkeit stützt und damit zur Entstehung von Vorurteilen gegenüber Ernährungsformen beiträgt, welche die Selbstverständlichkeit des Verzehrs von Fleisch und tierischen Produkten nicht unterstützt.
Lehre
Was macht die Lehre unseres Lehrstuhl aus? Welche Ergebnisse werden in den Modulen erzielt? Einen Einblick in die Lehrverstaltungen des Lehrstuhls für "Kommunikation und Beratung in den Agrar-, Ernährungs- und Umweltwissenschaften" findet sich hier. Wir danken den Studierenden für Ihre Beiträge!
Ernährungsbildung aktiv gestalten: Eindrücke aus dem Masterprofilmodul „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“
30.04.2025: Im Masterprofilmodul „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“ entwickelten Studierende eigene Projektideen und zeigten damit, wie vielfältig Ernährungsbildung sein kann.
Einblicke in die Welt der Medien und Kommunikation - Ergebnisse des Moduls BP-135 "Grundlagen der Online-Kommunikation" aus dem SoSe 2024
10.01.2025: Im Sommersemester, unter der Leitung von Kristin Leismann, erwartet die Studierenden des Moduls BP-135 ein umfassender Einblick in die Welt der Online-Kommunikation. Von der Analyse gesellschaftlicher Entwicklungen bis hin zur Produktion eigener Podcasts - das Modul bietet nicht nur theoretisches Wissen, sondern auch praktische Erfahrungen. Die Ergebnisse aus dem SoSe 2024 werden in diesem Beitrag vorgestellt.
Nachhaltigkeitspreis 2024: Vera Lange für innovatives Lehrkonzept ausgezeichnet
17.12.2024: Im Rahmen des Faculty Clubs wurden am 26. November 2024 zum zweiten Mal die Nachhaltigkeitspreise der Justus-Liebig-Universität Gießen verliehen. Vera Lange erhielt den Nachhaltigkeitspreis für ihr herausragendes Lehrkonzept im Bereich Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) für ihre Lehrveranstaltung "Transdisciplinary Sustainability Research".
Wie sehen visuelle Botschaften für mehr Suffizienz aus?
01.07.2024: Anfang Juli startet wieder die Ausstellung mit Arbeiten von Studierenden aus dem Modul MK 118 „Ernährungskultur und -kommunikation“ unter der Leitung von Prof. Dr. Jasmin Godemann. Die Studierenden setzen sich in der Veranstaltung mit Fragen aus dem Spannungsfeld Ernährung, Kultur und Nachhaltigkeit auseinander und eine zentrale Rolle spielt dabei die visuelle Kommunikation. Dieses Jahr seht das Thema Suffizienz im Zentrum der Ausstellung und am Ende des Moduls wenden die Teilnehmenden das Gelernte praktisch in der selbstständigen Erstellung von Postern an, welche in der Zeughausbibliothek ausgestellt werden.
Etwas tun gegen Ernährungsarmut
30.04.2024: Im Wintersemesters 2023/24 konnten Studierende des Moduls MP 008 „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“ eigene Ernährungsbildungsprojekte entwickeln und durchführen. In diesem Semester stand das Thema „Ernährungsarmut“ im Fokus. Unter der Begleitung von Dr. Juliane Yildiz entstanden verschiedene Bildungseinheiten mit dem Ziel, eine gesundheitsförderliche und nachhaltige Ernährung für alle zu ermöglichen.
Was unser Modul "Nachhaltigkeitskommunikation" mit dem Stadtradeln zu tun hat...
14.05.2023: In unserem Modul "Nachhaltigkeitskommunikation" (BK-055) setzen sich die Studierenden mit dem globalen Konzept einer nachhaltigen Entwicklung sowie den zentralen Fragen der Kampagnenplanung und des Social Marketings auseinander. Das STADTRADELN - eine deutschlandweit bekannte Kampagne zur Radverkehrsförderung - dient dabei immer wieder als gutes Beispiel aus der Praxis für den Social Marketing Bereich. In diesem Jahr wurde Modul-Teilnehmerin Ann-Christin Breß als STADTRADEL-Star in Gießen ausgewählt. Mit diesem Beitrag ruft sie zur Teilnahme am STADTRADELN auf und erzählt, welche Bezüge sie zum Modul zieht und welche Motivation hinter der Rolle als Kampagnen-Botschafterin liegen.
Projektideen zur Ernährungsbildung im Rahmen des Masterprofilmoduls „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“
10.02.2023: Im Masterprofilmodul „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“ zeigten 25 Studierende unterschiedlicher Studiengänge des Fachbereichs 09, dass Ernährungsbildung einen Beitrag zur Nachhaltigen Entwicklung leisten kann.
Avocados, Äpfel, Möwen… und was das mit professioneller Kommunikation zu tun hat.
15.08.2022: Im Modul „BP 062 – Professionelles Kommunizieren und Präsentieren“ lernen Studierende unterschiedliche Präsentationsformen kennen. Eine Gruppe hat sich dem „Storytelling“ gewidmet und einen Fachvortrag in Form einer Bildergeschichte erarbeitet. Die Studierenden geben ihnen hier einen Einblick in ihre Ergebnisse und erzählen was Avocados, Äpfel und Möwen eigentlich mit professioneller Kommunikation zu tun haben.
Vom Hier und Jetzt bis ins Jahr 2030 - Ernährungskultur und Nachhaltigkeit
30.06.2022: Am Montag, den 04.07.2022 startet in der Zeughausbibliothek eine Poster-Ausstellung, die im Rahmen des Moduls Ernährungskultur und -kommunikation von Studierenden des Fachbereichs 09 gestaltet wurde. Zu sehen sind neun Poster, die sich in unterschiedlicher Art und Weise mit je einem Sustainable Development Goal (SDG) der Vereinten Nationen in Verbindung mit dem Themenfeld Ernährung auseinandersetzen.
Exkursion ins Museum für Kommunikation nach Frankfurt
02.05.2022: Die beiden Module des Lehrstuhls - "Grundlagen der Online-Kommunikation" und "Professionelles Kommunizieren und Präsentieren" waren am 27. April 2022 zu Gast im Museum für Kommunikation in Frankfurt. Die Studierenden konnten eine Zeitreise durch das vielfältige Thema Kommunikation durchleben. Unter dem Motto "KOMMUNIKATION. GESTERN, HEUTE, MORGEN." stellt das Museum Exponate von Keilschrifttafeln bis zur Datenbrille aus.
Das Abbild der Krise – Einblick in ein Mastermodul
02.11.2021: Was passiert, wenn 30 Studierende die Aufgabe bekommen, ein Bild zum Titel „Ernährungskultur in Krisenzeiten“ zu entwerfen? Diese Frage wurde im Sommersemester im Modul Ernährungskultur und -kommunikation unter der Leitung von Frau Prof. Dr. Jasmin Godemann kreativ beantwortet. Das Wahlmodul gehört zum Fachbereich 09 – Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement an der Justus-Liebig-Universität in Gießen.
Die Ikonographie des Klimawandels. Mit Bildern motivieren und informieren - wir haben es selbst ausprobiert
18.10.2021: Ein Semester lang setzten wir, Studierende aus dem Fachbereich 09, uns mit der Kommunikation von Klimawandel, Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein auseinander. Das Modul dazu hat den Namen „Nachhaltigkeitskommunikation“, wird von Frau Prof. Dr. Jasmin Godemann geleitet und zählt zu den Kernmodulen der Umweltmanagement-Studierenden. In diesem Beitrag wollen wir speziell über den Themenbereich „Visuelle Klimakommunikation“ berichten.
Forschend lernen
15.08.2021: Im Mastermodul „Forschungswerkstatt Qualitative Methoden“ lernen Studierende anhand eigener Projekte qualitativ zu forschen. Im digitalen Sommersemester 2021 lag der Fokus auf Onlinemethoden. Die Studierenden beschäftigten sich unter der Leitung von Dr. Juliane Yildiz mit den Merkmalen und Anwendungsmöglichkeiten qualitativer Forschung. In Kleingruppen sind Sie dann eigenständig einer selbst entwickelten Forschungsfrage nachgegangen. Im Laufe des Semesters konnten die Teilnehmer:innen den gesamten Prozess der qualitativ-empirischen Forschung durchlaufen. Herausgekommen sind zwei Forschungsprojekte, die sich mit medienbasierter Ernährungskommunikation beschäftigen.
Digital lehren und lernen
07.03.2021: Das Wintersemester 2020/2021 an der Justus-Liebig-Universität stand unter dem Motto „maximal digital“. So auch die Lehrveranstaltung „Beratungs- und Bildungsprojekte planen und umsetzen“ (MP 008), die sich an Masterstudierende des Fachbereichs 09 richtet.
Realitätsnahe Verhandlungen mit kontroversen Positionen
11.06.2025: Im Rahmen des Mastermoduls MK-118 Ernährungskultur und -kommunikation im Fachbereich 09 Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement führten Studierende ein realitätsnahes Planspiel durch. Der Blogbeitrag wurde von Johanna Krome und Nina Werner, beide Teilnehmerinnen des Planspiels, verfasst. Sie berichten über ihre Erfahrungen mit dem Planspiel aus Sicht der Studierenden.
Podcast über nachhaltige Ernährungssysteme - Ergebnisse aus dem Modul "Grundlagen der Online-Kommunikation"
08.08.2025: Im Sommersemester 2025 hatten die Studierenden der Justus-Liebig-Universität Gießen die Gelegenheit, am Modul "BP135-Grundlagen der Online-Kommunikation" teilzunehmen. Unter der Leitung von Dipl.-Soz. Kristin Leismann bot das Modul eine umfassende Einführung in die grundlegenden Kenntnisse zum Verhältnis von Individuum, Gesellschaft und Medien, mit einem besonderen Fokus auf den digitalen Wissenstransfer am Beispiel von Podcasts. Die Folgerungen dieser Kenntnisse sind für die Kommunikation in den Bereichen Umwelt, Agrar und Ernährung besonders relevant.
Was heißt eigentlich moderieren? Einblicke in das Modul „Professionelle Gesprächsführung und Moderation“
04.08.2025: Verschiedene Moderationsmethoden in einem geschützten Rahmen ausprobieren - diese Möglichkeit hatten die Studierenden des Masterprofilmoduls „Professionelle Gesprächsführung und Moderation“ dieses Sommersemester im dazugehörigen Workshop unter der Leitung von Dr. Juliane Yildiz.
When Theory Meets Practice: Transdisciplinary Sustainable Research in Action
15.11.2025: In the module Transdisciplinary Sustainable Research, students learn about the foundations of sustainable development and the principles of transdisciplinary research. While the course emphasizes theoretical concepts, many students take the opportunity to transfer these methods into their professional or research contexts. One of them is Hadi, who took the module in the winter semester of 2024/25. In his personal report, he shares how the module’s content unexpectedly became a guiding framework for his work.
Projektideen zur Ernährungsbildung im Rahmen des Masterprofilmoduls „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“
10.02.2023: Im Masterprofilmodul „Beratungs- und Bildungsprojektmanagement“ zeigten 25 Studierende unterschiedlicher Studiengänge des Fachbereichs 09, dass Ernährungsbildung einen Beitrag zur Nachhaltigen Entwicklung leisten kann.
Schöne Worte – starke Werte? Wenn Unternehmenskommunikation auf dem Prüfstand steht „Dafür stehen wir mit unserem Namen“ – Wirklich?
Ihr wolltet schon immer hinter die Fassade eines Unternehmens blicken? Verstehen, warum es so kommuniziert, wie es kommuniziert – und ob das wirklich zu seinem Handeln passt? Im Modul MK 049 "Unternehmenskommunikation und gesellschaftliche Verantwortung" haben wir genau das getan. Und festgestellt: Wer genau hinschaut, kann auch mehr als nur schöne Worte entdecken.
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Grafische Darstellung der statistischen Analyseergebnisse von Theresa Schön
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Charakteristika der Ernährungskommunikation auf TikTok (Obermayr et al., 2022)
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Charakteristika der Ernährungskommunikation auf TikTok (Obermayer et al. 2022)
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Hintergründe zur (Nicht-) Umsetzung der DGE-Standards in Betreuungseinrichtungen für Kinder
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Soziale Medien in der Therapie von Essstörungen: Zwischen Risiko und Motivation
22.05.2024: Du scrollst durch deinen Instagram-Feed und siehst perfekt inszenierte Fotos scheinbar makelloser Körper. Was auf den ersten Blick wie die perfekte Welt aussieht kann besonders für Menschen mit Essstörungen, wie Anorexia nervosa, zu einem risikoreichen Trigger werden. Da Soziale Medien häufig fester Bestandteil des Alltags vieler Betroffener sind, stellt sich die Frage, welche Rolle Soziale Medien aktuell in der Therapie von Essstörungen und wie die Social-Media-Plattformen sogar konstruktiv genutzt werden können? Dieser Frage bin ich - Livia Schygulla - in meiner Bachelorthesis nachgegangen.
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Ernährung
Lena Roth hat in ihrer Bachelorarbeit die Bedeutung sozialer Medien für die Auseinandersetzung mit dem Thema Ernährung im Jugendalter untersucht. Soziale Medien, wie YouTube oder Instagram, sind im Alltag, insbesondere Jugendlicher kaum wegzudenken. Daher stellt sich die Frage, inwiefern diese alltäglichen Gewohnheiten z. B. das Ernährungsverhalten Jugendlicher beeinflussen. Im Rahmen ihrer Bachelorarbeit hat sie Antworten gefunden, in dem sie Jugendliche dazu befragt hat.
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Same Same but different - Umfrage: Weihnachtsessen in Zeiten von Corona 2020
15.12.2020: Juchu! 681 vollständig ausgefüllte Fragebögen zu unserer X-Mas-Umfrage! Wir sind begeistert! Vielen Dank fürs Mitmachen! Wir haben die Daten schon mal überflogen und möchten Ihnen einen kurzen Einblick geben.
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Unternehmenskommunikation
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